Così morbide e cremose, ricche di besciamella il PASTICCIO DI TAGLIATELLE CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO. Un ottimo primo piatto della domenica, uno di quei primi piatti al forno ricchi di besciamella che tanto piacciono. Bianche, senza pomodoro, ricche non solo di besciamella, ma anche di formaggio filante. Non un piatto dietetico, ma un piatto ricco della domenica. La dieta, al lunedì 😉
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Ingredienti
- 400 gtagliatelle
- 100 gprosciutto cotto
- 3zucchine
- 100 gprovola
- 40 ggrana Padano DOP (grattugiato)
- 1 pizzicosale
- 1 spicchioaglio
- pepe
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
Per la besciamella:
- 80 gburro
- 800 glatte
- 80 gfarina 00
- sale
- noce moscata
Prepara la BESCIAMELLA:
Metti il burro e la farina in un pentolino, poi portalo su un fornello a fiamma bassa. Mescola e pian piano che il burro si scioglierà si amalgamerà alla farina.
Versa un quarto del latte (a temperatura ambiente) e mescola. Alza la fiamma, mescola con una frusta (questa sarà d’aiuto per mescolare bene.
Versa il resto del latte, aggiungi un pizzico di sale e di noce moscata e continua a mescolare.
Pubblicità Dopo qualche minuto la crema inizierà ad addensarsi. Spegni il fuoco quando sarà più liquida di quando la si usa normalmente.
Prepara le ZUCCHINE:
Lava le zucchine, elimina le estremità, taglia in due e poi a rondelle. Rosola lo spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio, poi aggiungi le zucchine.
Aggiungi un pizzico di sale e di pepe e cucina fino a cottura, aggiungendo anche il prezzemolo tritato. Elimina l’aglio e lasciale riposare
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Prepara la PASTA:
Lessa le tagliatelle in acqua calda salata e scolale molto al dente.
Versa le tagliatelle in una zuppiera e aggiungi metà della besciamella, le zucchine (mettine un pò da parte), metà della provola tritata e metà del grana grattugiato e mescola.
Predi una teglia capiente, bagna il fondo con un filo d’olio extra vergine d’oliva e versa metà delle tagliatelle.
Pubblicità Aggiungi il prosciutto a fette (e tienine un pò per dopo). Aggiungi sopra il resto delle tagliatele.
Ora completa distribuendo sopra il resto della besciamella. Aggiungi il resto della provola e del formaggio grattugiato.
Metti anche le zucchine ed il prosciutto tenuti prima da parte. Aggiungi un filo d’olio extra vergine d’oliva ed inforna in forno già caldo a 200°C e cuoci il pasticcio di tagliatele per circa 20-25 minuti
Pubblicità Sforna, lascia riposare qualche minuto e poi servi il pasticcio di tagliatelle.
Rossella Consiglia:
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