Gli spaghettoni con sughetto di uova di pesce sono una ricetta antispreco molto gustosa e facile da preparare.
Spesso quando andiamo dal pescivendolo per comprare del pesce possiamo chiedere di regalarci le uova, che molti clienti rifiutano e diventano scarto. Un vero peccato!
Invece, si possono utilizzare in cucina con ottimi risultati, come se fossero una bottarga fresca o un caviale povero. 😉 Io le ho abbinate anche alla polvere di palamita essicata per un primo piatto di vera economia circolare.
Alcuni studi scientifici ci dicono che le uova di pesce sono forse l’alimento più ricco di omega 3 presente in natura. Come tale apportano grandissimi benefici contro le malattie cardiovascolari e l’obesità. Inoltre, migliorano la memoria, la capacità di collegare idee e concetti e molte altre funzioni cerebrali.
Sono anche ricche di potassio, selenio e iodio, minerali che regolano il corretto funzionamento del nostro organismo. Io le mangio molto volentieri anche per la presenza di Vitamina D, che aiuta a prevenire l’osteoporosi mantenendo in salute le ossa.
Con questi presupposti buttarle via è un vero e proprio reato… 🙁 provatele in questa ricetta semplicissima e veloce da realizzare!
Come secondo piatto vi consiglio la ricciola in padella alla ligure, i sugarelli in padella con prezzemolo e limone o i gamberi in padella al sale.
Ingredienti
- 320 gspaghettoni
- Mezzo spicchioaglio senza anima
- olio evo
- uova di pesce
- 150 gpassata di pomodoro
- pepe o polvere di palamita essicata (facoltativo)
- sale
Strumenti
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Pentola
- Scolapasta
Preparazione
Nella pentola, mettere a bollire 3 litri di acqua. Quando bolle salarla e buttare gli spaghettoni. Mescolare in modo che non si attacchino.
Nel frattempo, preparare il sughetto.
Mettere a rosolare l’aglio nella padella, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere la passata di pomodoro e il sale. Lasciare cuocere 5 minuti poi aggiungere le uova di pesce e mescolare.
Attenzione: vedrete che piano piano le uova si sciolgono nel sughetto e rimarrà il loro involucro che dovrete togliere insieme all’aglio.
Dopo pochi minuti il sughetto è pronto.
Scolare gli spaghettoni al dente e ripassarli in padella. Macinare un po’ di pepe oppure un po’ di polvere di palamita essicata.
Servire la pasta bella calda.
Altre ricette
Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbero interessarvi anche altri sughi e condimenti che ho preparato per voi. Li trovate cliccando in questo link.
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La mia politica in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
