La sfogliata ai peperoni con mozzarella, capperi e acciughe è una preparazione molto gustosa, facile da preparare anche all’ultimo momento quando si ha fretta e molta fame! Siamo sempre di corsa e abbiamo bisogno di idee così per salvare il pranzo o la cena.
Tengo sempre in frigo un po’ di pasta sfoglia. A volte la preparo (non è semplicissimo!) ma spesso la compro già pronta perchè per me è tranquilizzante sapere di avere a disposizione tante ricette veloci da poter preparare con la sfoglia, ad esempio quando arriva a cena un ospite inaspettato oppure non abbiamo voglia della solita pasta e desideriamo qualcosa di originale.
Queste sfogliate hanno anche il pregio di poterle riscaldare nel forno caldo e riacquistano subito la loro fragranza, come appena sfornate.
Per questa ricetta ho utilizzato una buonissima mozzarella fresca, acciughe sott’olio e un condimento di peperoni e capperi (preparatene in abbondanza e con una parte conditeci una buona pasta) così con una ricetta ne fate due).
Ve la consiglio, è buona ed anche divertente da decorare con gli intrecci di zucchina! 😉
Ingredienti
- 1 rotolopasta sfoglia rotondo
- 2peperoni (giallo e rosso)
- 20 gcapperi
- 5 filettiacciuga sott’olio
- 1mozzarella
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- q.b.origano
- Mezzo spicchioaglio
Strumenti
- Tritatutto
- Scolapasta
- Padella e cucchiaio di legno
- Leccarda e carta forno
- Coltello
Preparazione
Preparare i peperoni.
Lavarli e sistemarli sulla leccarda ricoperta di carta forno e farli abbrustolire, sul ripiano centrale del forno, alla temperatura di 170 – 180°C per 20/25 minuti o fin quando la pelle della parte superiore non si stacca. Poi girarli.
Dopo circa 45/50 minuti, i peperoni sono pronti. Lasciarli raffreddare e poi spellarli e privarli del picciolo verde, della parte bianca centrale e dei semi.
Preparare il condimento
Tagliare a pezzetti i peperoni e metterli in una padella con i capperi dissalati, olio e aglio.
Lasciarli ammorbidire per una decina di minuti.
Attenzione: essendo già cotti nel forno non c’è bisogno di cuocerli a lungo. Se li utilizzate con la pelle invece lasciateli ammorbidire a fuoco basso coperti, con un po’ di brodo vegetale almeno per mezz’ora.
Quando i peperoni sono quasi cotti, togliere l’aglio e aggiustare di sale e pepe. Lasciare intiepidire.
Nel frattempo, tritare la mozzarella e metterla a scolare nello scolapasta.
Preriscaldare il forno a 180°C statico.
Srotolare il rotolo di pasta sfoglia. Bucherellarlo con i rebbi di una forchetta. Posizionarlo sulla leccarda sopra la carta forno.
Attenzione: potete tenerlo nella sua carta o come faccio io trasferirlo su un foglio nuovo e più asciutto.
Distribuirci sopra il condimento di peperoni e capperi, la mozzarella tritata e i filetti di acciuga sminuzzati.
Aggiungere origano e un filo di olio.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti o fino a che la superficie non si è dorata.
Se vi avanza, cosa molto difficile 😉 … potete riscaldarla qualche minuto in forno e sarà come appena sfornata.
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