La zuppa di fagioli borlotti, verza e zucca è un primo piatto caldo, avvolgente, nutriente e molto saporito, perfetto per chi la sera ha bisogno di coccole, dopo una giornata di lavoro faticosa e stressante.
Mia nonna diceva che le ministre e le zuppe sacldano il corpo e l’anima ed è proprio vero. 😉 Io sono convinta che facciano bene anche alla mente perchè calmano e rincuorano.
La ricetta è molto facile e veloce da preparare. La cucina contadina ci insegna che con pochi ingredienti di stagione come ortaggi e legumi si possono portare in tavola piatti squisiti che piacciono a tutti, anche a chi non ama mangiare le verdure. Mio figlio è l’esempio… ha storto il naso quando gliel’ho servita e poi ha chiesto il bis!
Potrete utilizzare fagioli borlotti freschi, secchi o congelati prebolliti oppure quelli precotti, possibilmente biologici. Come zucca ho usate la trombetta ma vanno bene tutte e renderanno questa zuppa bella cremosa. Anche la verza può essere sostituita con cavolo cappuccio o cavolo nero.
Questa zuppa è un piatto unico, perchè ricca di fibre, vitamine e proteine ed è adatta anche a chi è a dieta o ha chi ha scelto di seguire un regime alimentare vegetariano o vegano.
Se vi ispira, prima di mettervi all’opera, guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tritare la cipolla con il rosmarino.
Tagliare la zucca a cubetti, dopo averla sbucciata e aver tolto i semi.
Prendere le foglie di verza, lavarle, togliere la parte più dura e tagliarle a metà e poi a listarelle.
In una casseruola dai bordi alti, soffriggere qualche minuto cipolla e rosmarino tritati con olio extravergine di oliva.
Unire la zucca a lasciar insaporire e poi la verza e far appassire un pochino.
Coprire con brodo vegetale caldo, mettere il coperchio, abbassare il fuoco e cuocere 30 minuti.
Scoprire e unire i fagioli precotti e il sale e finire la cottura della zuppa scoperta per altri 10 minuti.
Servire la zuppa di fagioli borlotti, verza e zucca bella calda con un filo di olio evo, pepe e crostini di pane.
Dosi variate per porzioni
