La zuppa di ceci e verza è un vero e proprio comfort food, un primo piatto caldo, saporito e nutriente, perfetto da servire durante la stagione più fredda per riscaldare il corpo e l’anima, come diceva mia nonna. 😉
La ricetta è molto semplice da preparare e fa riferimento alla tradizione povera contadina, quando si utilizzavano quei pochi ingredienti che si avevano a disposizione come ortaggi di stagione e legumi per preparare qualcosa di sostenzioso da gustare la sera e rifocillarsi dopo una lunga giornata di lavoro all’aria aperta.
Ma anche al giorno d’oggi è perfetta da servire come piatto unico, perchè ricca di fibre, proteine e vitamine e va benissimo per chi ha scelto di seguire una dieta vegetariana o vegana.
Può essere considerata anche una ricetta antispreco perchè si possono usare le foglie più esterne della verza, che altrimenti andrebbero scartate. Mettiamoci al lavoro che con pochi passaggi avremo pronto un piatto super invitante… provare per credere!
Guardate la videoricetta e anche:
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prendere le foglie esterne della verza. Lavarle e tagliarle a listarelle.
Pulire e tagliare a pezzettini la cipolla, il sedano e la carota.
Versate un filo di olio extravergine di oliva in una pentola, scaldare e farrosolare il trito di sapori.
Dopo qualche minuto unire la verza, far appassire e coprire con del brodo vegetale caldo.
Far cuocere conn il coperchio a fuoco basso per 30 minuti. Se si asciuga troppo aggiungiamo brodo.
Dopo mezz’ora aggiungere i ceci lessati, aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 10 minuti, questa volta senza coperchio.
Una volta cotta, spegnere il fuoco, far riposare qualche minuto e servire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Se vi piace va bene anche quello aromatizzato al peperoncino.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come hai lessato i ceci?
Metti a bagno la sera prima, in acqua fredda e bicarbonato, i ceci secchi per reidratarli. Al mattino dopo getta l’acqua d’ammollo.
Poni i legumi in una pentola a pressione con abbondante acqua fredda (senza sale!!!) e fai cuocere per circa 20/25 minuti, in circa due litri d’acqua. Se li cuoci in una pentola normale raddoppia i tempi.
Come si conserva?
La zuppa di ceci e verza si conserva in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Posso aggiungere rosmarino?
Assolutamente sì. Tritalo insieme agli altri sapori.
Dosi variate per porzioni
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