La torta di pane e maggiorana, detta torta de pan e persa in dialetto genovese, è una ricetta antispreco della cucina ligure; ideale da servire a fette o quadrotti come antipasto o come secondo piatto con un contorno di stagione.
Per questa torta salata, si usa il pane raffermo, uova, maggiorana, latte e formaggio grattugiato, una ricetta rustica e semplice della tradizione povera contadina del nostro entroterra.
Dovremmo imparare dalle buone abitudini di una volta ed evitare di gettare via il cibo. In termini di impatto ambientale è un problema enorme.
Si tratta di un grandissimo spreco di risorse come energia, acqua e terra. Produrre cibo che non sarà consumato porta a sprechi non necessari di fonti fossili e a emissioni che contribuiscono in maniera cruciale al cambiamento climatico. Lo spreco di cibo è inoltre responsabile di una deforestazione enorme che porta a un’inutile perdita di biodiversità.
Le nostre nonne ci hanno insegnato a produrre piatti sani, economici e saporiti con pochissimi ingredienti e senza sprecare mai nulla.
Voglio comunque lasciarvi alcuni suggerimenti per evitare gli sprechi in cucina, un nostro dovere per un mondo migliore.
1) compriamo solo quello di cui hai bisogno, programmando un menù della settimana.
2) disponiamo nel frigo gli ingredienti in prdine di scadenza. Davanti quelli che deperiscono prima e impariamo la differenza tra “da consumare entro” e “preferibilmente entro” 😉
3) cuciniamo piatto con quello che abbiamo, scopriremo un mondo nuovo di piatti straordinari
4) riutilizziamo gli avanzi. La cucina ligure ce lo insegna benissimo, con tutti i suoi ripieni.
5) condividiamo il cibocon gli amici, la famiglia, i vicini di casa e, infine… 6) buttiamo gli scarti alimentari nella frazione umida dei rifiuti
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Dosi per una teglia 22/24 cm
Passaggi
Ammollare il pane secco nel latte, in modo da renderlo morbido. Io ho lasciato anche la crosta.
Dopo dieci minuti circa, scolarlo, strizzarlo un po’ e sbriciolarlo con le mani in una ciotola.
Unire tutti le uova, il parmigiano grattugiato, la maggiorana tritata, sale e pepe. Amalgamare con una forchetta in modo da formare un composto omogeneo.
Versare il tutto in una teglia (22/24 cm) unta con un po’ d’olio evo e cuocere in forno statico a 200°C per circa 20 minuti.
Sfornare lasciar intiepidire e servire.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con che cosa posso sostituire la maggiorana?
Con origano, salvia,, rosmarino, timo, erba cipollina.
Dosi variate per porzioni
