La frittata con gambi di cavolo nero è una ricetta antispreco, facile, gustosa ed economica.
Capita spesso che quando usiamo questo splendido ortaggio, dopo averlo pulito per ricavarne le foglie tenere, ci rimangano i gambi (coste) che sono le parti più dure. E così le buttiamo… nell’umido mi raccomando! 😉
Viviamo un momento storico in cui buttare via il cibo non è sostenibile sia dal punto di vista ambientale sia da quello economico. Sprecare cibo contribuisce in modo rilevante all’inquinamento globale. Si calcolano 4,8 miliardi di tonnellate di gas serra emessi nell’atmosfera e 180 miliardi di metri cubi di acqua.
Ma è anche un problema etico e sociale perchè nel mondo stanno aumentando sempre più le persone, che soffrono la fame e la denutrizione con enormi squilibri tra il Nord e il Sud del mondo.
Pensate che ogni anno nel nostro paese vengono sprecati 8,65 milioni di tonnellate di cibo. Peggio di noi, in Europa, fanno solo la Germania (10,9) e la Francia (9). Il 73% dello spreco avviene nelle nostre cucine di casa dove ogni cittadino italiano butta via ogni anno 146 chili di alimenti ancora commestibili per un costo di 385 euro all’anno (più di un euro al giorno).
Proviamo, quindi, nel nostro piccolo a invertire questa tendenza, imparando a non buttare nulla, riciclando gli avanzi e imparando a cucinare gli scarti. La frittata con i gambi di cavolo nero è quindi un piccolo contributo in questa direzione!
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavare i gambi di cavolo nero ed elimonare il fondo più duro della costola.
Tagliare a tocchetti e lessare i gambi in un pentolino. Cuocere fino a che non sono teneri. Scolare e tenere da parte.
In una padella (20 cm) rosolare con olio evo una cipolla tagliata a fettine fino a quando non è bella morbida. Mettere in un piatto a raffreddare senza pulire la padella.
In una ciotola sbattere con una forchetta: uova, latte, parmigiano, sale e pepe. Poi unire i gambi di cavolo nero e la cipolla.
Versare il composto direttamente nella padella usata per le cipolla, distribuendo il composto in modo uniforme.
Coprire con il coperchio e far rassodare la base poi girarla.
Attenzione! Per non romperla, fare così: con l’aiuto di una spatola in silicone, staccare delicatamente i bordi della frittata e farla scivolare in un piatto largo con molta cautela. Mettere sopra un secondo piatto, capovolgerla e farla scivolare nuovamente nella padella.
Terminare la cottura. Trasferirla in un piatto da portata. Farla intiepidire o raffreddare e servire a fette o quadrotti.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso farla con altri scarti di verdure?
Prova con i gambi di broccolo o di cavolfiore.
Dosi variate per porzioni
