La frittatina al pesto è una delizia che profuma di Liguria. Velocissima da preparare, risolve il pranzo o la cena anche all’ultimo momento e vi permette di usare quel poco pesto che a volte avanza in fondo al vasetto e non basta per condire la pasta.
Cucinarla è molto facile perché, essendo una frittata monoporzione, non serve girarla ma basta coprire il padellino con un coperchio e l’uovo si rapprende da solo.
Nelle istruzioni troverete le dosi per una singola frittatina ma naturalmente potrete prepararne quante desiderate. Io mi sono sbizzarrita decorandola con un pomodorino tagliato a fiore (visto in una clip di Giallo Zafferano). Così diventa carina anche per un aperitivo o un buffet freddo.
Siete pronti? Vedrete che è anche molto divertente e sorprenderete tutti!
Ingredienti
- 1uovo fresco
- 2 cucchiailatte
- 1 cucchiaiopesto
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1pomodorino
Strumenti
- Padellino (15/18 cm) con coperchio
- Ciotola piccola
- Forchetta
- Coltello
- Cucchiaio
Preparazione
Lavare il pomodorino. Tagliare la parte con il picciolo verde, poi inciderlo con il coltellino per formare i petali. Aprirlo, togliere la parte dura centrale e i semi.
Ungere il padellino e posizionarlo al centro.
In una ciotola, o in una tazza, sbattere con la forchetta l’uovo, il latte e il pesto e aggiustare di sale.
Scaldare il padellino a fuoco moderato. Quando è caldo versarvi il composto, tutto intorno al pomodorino.
Chiudere con il coperchio, abbassare il fuoco ed aspettare che la frittatina si rapprenda.
Quando è cotta, togliere il coperchio e trasferire sul piatto di portata.
Servire tiepida o a temperatura ambiente.
Altre ricette
In questo link trovate la videoricetta in diretta.
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