La zuppa di lenticchie rosse e patate è molto gustosa, cremosa, nutriente e facilissima da preparare. A noi piace gustarla per cena con un filo di olio, un po’ di rosmarino e una macinata di pepe.
Per preparare questa zuppa ho utilizzato le lenticchie rosse, conosciute anche come “lenticchie egiziane” per la loro origine mediorientale, che non hanno bisogno di preammollo. Quindi potete decidere anche all’ultimo momento di mettervi ai fornelli per preparare questa deliziosa ricetta.
Questi legumi sono considerati da sempre la carne dei poveri, per le loro proprietà nutrizionali: ricchi di fibre, sali minerali e vitamine, sono altamente proteici tanto che nelle diete vegetariane e vegane vengono consumati molto spesso.
Abbinati alla patate e a un classico soffritto di sapori (sedano, cipolla e carota), rendono questa zuppa davvero squisita. Provatela anche voi… piace a tutti!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare in un colino le lenticchie e tenere da parte.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di 1 cm.
Pulire e lavare i sapori (carota, sedano e cipolla) e tritarli. Farli soffriggere per 5 minuti in una casseruola con olio evo, mescolando affinchè non si attacchino sul fondo.
Unire le patate e far insaporire poi aggiungere a passata di pomodoro, l’acqua, l’alloro e il sale. Portare a bollore e cuocere 15 minuti circa.
Aggiungere le lenticchie e proseguire la cottura per un altro quarto d’ora. Assaggiare se va bene di sale.
Controllare che le lenticchie siano morbide, altrimenti prolungare la cottura. Se la zuppa si asciuga troppo aggiungere un po’ di acqua.
Servire calda con un filo di olio, qualche ago di rosmarino e un macinata di pepe.
Dosi variate per porzioni
