La vellutata cremosa di lattuga con crostini di pane è una minestra sana e gustosa, ideale per una cena light e originale.
Da quando ho imparato a utilizzare la lattuga cotta (vedi ricette qui sotto) mi piace ancora di più che cruda. Per questa vellutata si usano le foglie, anche quelle più esterne che spesso non si usano per l’insalata.
Questa verdura fa molto bene alla nostra salute; riduce tachicardie e ipertensioni, favorisce la diuresi e combatte la ritensione idrica. Possiede anche una blanda attività calmante ed è ottima per prevenire e contrastare gonfiore addominale e meteorismo.
Contiene molti sali minerali (ferro, calcio, fosforo, rame, sodio e potassio), vitamine A e C e per questo è alleata del benessere del nostro organismo.
In questa vellutata aggiungo una patata e del formaggio cremoso (robiola, ricotta, philadelphia, yogurt greco) per renderla cremosa, senza aggiunta di farina o panna.
Il risultato è una minestra saporita da servire con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di curcuma in polvere e crostini di pane!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire bene le foglie di lattuga, centrifugare e tagliare a listarelle. Tenere da parte.
Pelare la patata, lavarla e tagliarla e dadini, tenere da parte.
Affettare sottilmente il cipollotto o la cipolla. Rosolare qualche minuto in pentola con un filo di olio evo.
Poi aggiungere la lattuga e la patata, far insaporire pochi minuti aggiungere due o tre mestoli di brodo vegetale. Portare a bollore e cuocere venti minuti.
Spegnere, lasciare riposare qualche istante, aggiustare di sale (assaggiando), unire il formaggio cremoso e frullare finche non verrà bella cremosa.
Servire la crema calda nelle scodelle da zuppa con un filo di olio, curcuma in polvere e crostini di pane.
Dosi variate per porzioni
