Gli spaghetti alla puttanesca sono un grande classico della cucina italiana, un condimento per la pasta facile e veloce a base di peperoncino, aglio, capperi, olive e pomodoro. Io metto anche qualche filetto di acciuga per dare un tocco in più!
Sapete perchè questa ricetta si chiama così? Le origini sono contese tra Lazio e Campania. Secondo alcuni, sembrerebbe che la pasta alla puttanesca sia nata nelle “case chiuse” di un tempo, una ricetta molto veloce e piccante, come le storie che lì si consumavano. Un’ altra leggenda attribuisce questo piatto, alle abilità culinarie del principe Antonio De Curtis, in arte Totò. Altri ancora narrano che intorno agli anni ’50, a Ischia nel famoso locale Rangio Fellone, si cucinarono degli spaghetti solo con ciò che rimaneva in dispensa e che puttanesca significherebbe quindi piatto improvvisato all’ultimo momento.
E, in effetti, la preparazione è davvero facile e veloce (guardate la videoricetta) e il sugo si prepara mentre cuociono gli spaghetti. A seconda del vostro gusto regolate la quantità di peperoncino ( a noi piace molto piccante) e scegliete come erba aromatica il prezzemolo o il basilico.
Il piatto è perfetto per un pasto veloce o una cena tra amici, un po’ come altri classici della nostra cucina come:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tritare grossolanamente i capperi con le acciughe.
In una padella ampia versate l’olio, l’aglio, il peperoncino secco spezzettato. Insaporire e poi unire le acciughe con i capperi.
Rosolare a fuoco medio per qualche minuto mescolando spesso in modo che le acciughe siano ben disfatte. A questo punto aggiungere i pomodori pelati, precedentemente schiacciati con una forchetta. Mescolare con il cucchiaio di legno e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Quando il condimento per la pasta sarà pronto, togliere l’aglio e unire le olive denocciolate. Profumare con prezzemolo fresco tritato o basilico spezzettato.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente, metterli nella padella e saltare giusto il tempo di fare amalgamare tutti i sapori.
Servire gli spaghetti alla puttanesca belli caldi. 😉
Dosi variate per porzioni
