I falafel di ceci o Felafel sono delle deliziose polpettine fritte squisite e facili da preparare. Questa ricetta arriva direttamente dalla cucina tradizionale mediorientale anche se ormai è nota ovunque ed è diventata uno street food servito in tutto il mondo in caratteristici cartocci fumanti.
Le polpette sono a base di ceci crudi, fatti ammollarae in acqua per una notte, tritati e arricchiti di sapori mediterranei prima di essere fritti. Guardate la videoricetta!
Pare siano un piatto originario dell’Egitto, preparato un tempo, dai cristiani copti che non potevano mangiare carne durante alcune festività. Nacquero così i falafel a base di legumi proteici, saporiti e completamente vegani. Gustati con la crema babaganoush a base di melanzane sono spettacolari!
Negli anni che ho vissuto a Bruxelles ho imparato ad apprezzare la cucina etnica. La città belga è una capitale internazionale dove è possibile incontrare popoli di tutto il mondo e dove si trovano ristoranti di quasi tutte le cucine internazionali, un crocevia di culture gastronomiche. Qui ho imparato ad aprirmi al mondo e alle sue meravigliose diversità, comprendendo la parte positiva della globalizzazione e anche le sue criticità.
Per questo nel mio blog alle ricette della tradizione ligure e italiana, inserisco ogni tanto qualche ricetta di altri paesi… è un viaggio che continua anche a casa! Guardate, ad esempio:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una grande ciotola, mettere in ammollo i ceci secchi in acqua fredda per almeno una notte.
Il giorno seguente scolarli, sciacquarli bene e frullarli più volte e molto finemente con la cipolla, l’aglio, i semi di cumino, il sale e il pepe.
Si dovrà a ottenere una crema densa.
Tritare il prezzemolo e unirlo al composto amalgamando. Attenzione a non tritarlo direttamente nel mixer perché rilascerebbe troppa acqua cambiando la consistenza dell’impasto.
Con le mani, formare delle polpette grandi più o meno come una noce. Appiattirle leggermente.
Scaldare l’olio di semi in una pentola dai bordi alti e quando è bollente (170°C), friggere i falafel o felafel di ceci un po’ per volta fino a doratura. Basteranno pochi minuti.
Scolarli con la schiumarola per fritti e adagiarli sulla carta paglia per asciugare olio in eccesso.
Servire ben caldi con una bella insalata di stagione oppure con la crema di melanzane babaganoush. Che fame! 😉
Dosi variate per porzioni
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