Gli sgonfiotti di stracchino sono dei soffici bocconcini saporitissimi simili a dei piccoli panini e ideali da servire come antipasto con con bel tagliere di salumi.
La ricetta è molto facile e veloce. Si prepara in una ciotola un impasto rustico e poi si cuociono le palline in forno. Gli ingredienti sono molto semplici da reperire: stracchino, farina, parmigiano, uova, noce moscata, prezzemolo.
Per la lievitazione, invece, basta aggiungere un pizzico di bicarbonato. Mi raccomando disponete le “polpette di impasto” un po’ distanzate tra loro perchè con il calore del forno gonfieranno.
Una volta sfornati sono squisiti da soli oppure al posto del pane e come accompagnamento alle verdure grigliate o agli affettati. Piacciono un sacco anche da bambini.
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tritare il prezzemolo e metterlo in una ciotola con lo stracchino, il parmigiano grattugiato, le uova, sale, pepe e noce moscata.
Mescolare con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
Unire il bicarbonato e la farina. Impastare con la forchetta. Si otterrà un composto abbastanza rustico e sodo.
Con un cucchiaio far cadere delle palline di composto nel pangrattato e con le mani formare delle polpette.
Disporle su una leccarda o teglia ricoperta di carta forno ben distanziate perché gonfieranno.
Cuocere in forno a 220°C statico per 13/15 minuti. Devono dorarsi.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocerli in friggitrice ad aria?
Sì a 180°C per circa 12/13 minuti.
Come si conservano?
Sono buoni gustati subito. Se avanzano metterli in un sacchetto e poi farli rinvenire in forno per qualche minuto.
Dosi variate per porzioni
Due uova per 60 gr di pane non sono tante ?
O sono indicazioni spannometriche ?
Questa è la ricetta!