Gli sgonfiotti all’acciuga e prezzemolo sono delle deliziose frittelline, facilissime da realizzare perchè la pastella viene preparata nel frullatore. Si possono servire come antipasto o come piatto unico accompagnato da una bella insalata di stagione.
Tipiche della cucina ligure, in cui ogni tanto si deve friggere, sennò non va bene! 😉 Si preparano con ingredienti semplici che in genere abbiamo tutti in frigo o in dispensa e si possono quindi cucinare quando abbiamo a cena ospiti dell’ultimo minuto.
La ricetta è molto veloce. Nel bicchiere del frullatore si mettono farina, latte, acqua, uovo, pepe e un pizzico di sale. Si frulla il tutto ottenendo una pastella densa ma ancora liquida a cui si aggiungono acciughe sott’olio e prezzemolo tritato.
Le frittelle si friggono in olio di semi bollente a cucchiaiate, rimangono irregolari, rustiche e, soprattutto, sgonfie, perchè prive di agenti lievitanti.
Una volta fritte, si fanno sgocciolare per togliere l’olio in eccesso e si servono calde da sole, con stracchino oppure anche al posto del pane. Piacciono un sacco a tutti!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Frullare la farina con latte, acqua, uovo, sale e pepe.
Incorporare nella pastella le acciughe e il prezzemolo tritati.
Mettere a scaldare l’olio in una pentola dai bordi alti.
Quando l’olio è bollente (170°C) friggere gli sgonfiotti a cucchiaiate. Girarli con la schiumarola e farli dorare.
Scolare su carta paglia e servire caldi aggiustando di sale, se il caso.
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