La salade niçoise è una delle insalate più famose in Francia e non solo. Preparata con magnifici prodotti mediterranei è ottima come antipasto oppure nella stagione calda come un piatto unico fresco, nutriente, digeribile e appetitoso.
Molto simile al nostro condigiun, l’insalata nizzarda classica nella versione che vi propongo è molto semplice da preparare; l’importante è presentarla bene… perchè anche l’occhio vuole la sua parte.
Gl ingredienti sono molto semplici: uova sode, tonno e filetti di acciughe sott’olio (mi raccomando di qualità!), fagiolini bolliti, pomodori, qualche oliva e un po’ di insalata verde. Alcuni aggiungono patate bollite e/o peperoni. Il tutto condito con un buon olio extravergine di oliva.
Ho voluto proporvela perchè questa insalata racconta un po’ di me, del mio amore per la Francia, la sua lingua e la sua cucina. La cultura gastronomica francese è molto varia e ricca di influenze nordiche e mediterranee.
La salade niçoise è una specialità culinaria del Sud e più precisamente della Provenza… praticamente attaccata alla mia Liguria. Un motivo in più per amarla… e voi?
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Far rassodare le uova (8 minuti in acqua che bolle). Poi farle raffreddare nell’acqua fredda. Sgusciarle e tagliarle in 4 spicchi. Tenere da parte.
Lavare i fagiolini, togliere le punte e bollirli in pentola a pressione in acqua leggermente salata fino a che non sono teneri (circa 10/15 minuti).
Scolarli e passarli immediatamente sotto l’acqua fredda.
Adesso per realizzare la salade niçoise, è sufficiente mettere insieme tutti gli ingredienti nel seguente modo:
– mettere qualche foglia di insalata pulita sul fondo del piatto, poi sistemare sopra i fagiolini e i pomodori a fette.
– disporre l’uovo a spicchi, il tonno, i filetti di acciughe e le olive.
– condire con poco sale, un filo di olio e aceto (se vi piace) e servire con fette di pane.
Dosi variate per porzioni
