Il polpettone di tonno e patate è uno di quei piatti facili, sani e versatili che non possono mancare nella cucina di chi ama mangiare bene con pochi ingredienti.
Si prepara in poco tempo, è perfetto da gustare sia tiepido sia freddo e si può anche preparare in anticipo, rendendolo ideale per cene estive, picnic o pranzi in ufficio.
È una ricetta leggera ma ricca di gusto, perfetta per chi segue una dieta equilibrata e per chi vuole ridurre il consumo di carne senza rinunciare a un piatto saporito.
Si abbina benissimo a contorni freschi e di stagione: prova a servirlo con un’insalata di pomodorini e basilico, uno stufatino di verdure, oppure con fagiolini lessi conditi con olio e limone. Anche una semplice insalata verde con una salsa allo yogurt è un’ottima accoppiata.
Come varianti, si possono aggiungere al composto delle olive nere tritate, dei capperi o dei cubetti di zucchine saltate in padella. Per una versione senza latticini, si può eliminare il parmigiano o sostituirlo con un formaggio vegetale grattugiato. Io come tocco ligure ho insaporito e profumato il tutto con la maggiorana.
Cucinare piatti semplici, con ingredienti di stagione e poco trasformati, è un gesto che fa bene a noi e al pianeta. Anche una ricetta come il polpettone di tonno e patate può diventare un’occasione per scegliere con consapevolezza: un tonno pescato in modo sostenibile, patate italiane, uova da allevamenti rispettosi del benessere animale. Ogni scelta a tavola può essere un piccolo atto politico.
E in cucina, come nella vita, ogni ingrediente conta.
Vediamo insieme come preparar questo buonissimo polpettone. Qui sotto trovate anche la videoricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lessare le patate in acqua bollente finché non diventano morbide. Scolarle, pelarle e schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate.
In una ciotola capiente, unire il tonno ben sgocciolato e tritato, le patate schiacciate, le uova, il parmigiano, la maggiorana tritata, sale e pepe.
Mescolare bene fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Se necessario, aggiungere un po’ di pangrattato per asciugarlo.
Tagliare la carta forno in un rettangolo, ungerlo con olio evo e cospargere di pangrattato.
Trasferirvi il composto e dare la forma di un polpettone. Cospargere la superficie con altro pangrattato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Avvolgerlo nella carta forno e chiudere a caramella. Cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti poi aprire la carta e cuocere ancora 10 minuti fino a quando non sara bello dorato.
Lasciarlo intiepidire prima di tagliarlo a fette, sennò si rompe.
È delizioso anche servito freddo!
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Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il tonno al naturale?
Se vuoi un piatto più leggero sì. Sarà un po meno saporito.
Come si conserva?
Si conserva in frigo per 2–3 giorni, ben coperto, ed è perfetto anche da portare in gita o in pausa pranzo.
Dosi variate per porzioni
