Le crocchette di patate e tonno sono un secondo piatto super sfizioso ma vanno benissimo anche come antipasto o aperitivo, tipo finger food.
I fritti sono sinonimo di bontà e allegria e, una volta ogni tanto, non fanno neppure male alla salute o alla linea. Gli ingredienti di queste crocchette sono semplici e sempre disponibili e questo rende la ricetta un vero must-have del nostro ricettario.
La caratteristica delle crocchette è quella di unire il croccante dell’involucro esterno con la morbidezza e il sapore degli ingredienti al suo interno; per questo sono molto amate, anche dai bambini, per i quali vi consiglio vivamente questa ricetta.
Se vi piacciono le spezie o le erbe aromatiche potete aggiungerle a vostro piacimento nell’impasto. Io ho scelto il prezzemolo. Oppure potete servire le crocchette con una salsa di accompagnamento, ad esempio una aioli o una maionese all’arancia.
Le crocchette di patate e tonno sono ottime accompagnate da un bella insalata di stagione e un bicchiere di buon vino bianco!
Ingredienti
- 4Grosse patate
- 160 gTonno sott’olio
- 2Uova
- Sale
- 3 cucchiaiFarina
- q.b.Pangrattato
- q.b.Olio di semi per frittura
- q.b.spezie o erbe aromatiche
Strumenti
- Schiacciapatate
- Pentola a pressione
- Pentola alta per friggere
- Schiumarola
- Carta paglia
Preparazione
Bollire le patate, mettendole in pentola a pressione, lasciando la buccia.
Attendere circa 10/15 minuti dal fischio (dipende dalla grandezza delle patate) e, una volta cotte, spellarle e passarle nello schiacciapatate. Vedi questo tutorial.
In una terrina aggiungere alle patate schiacciate un tuorlo d’uovo, due cucchiai di farina, il tonno tritato, le spezie o le erbe aromatiche che vi piacciono e il sale. Mescolare per amalgamare il tutto.
Attenzione: conservare l’albume da aggiungere all’altro uovo per l’impanatura.
Formare con le mani dei piccoli cilindrotti, passarli nella farina (vedi foto a fianco), poi nell’uovo più l’albume sbattuti e infine nel pangrattato.
Friggere le crocchette impanate in olio di semi di girasole ben caldo.
Quando le crocchette risultano ben dorate, scolarle, salarle e servirle in un piatto coperto con carta per frittura.
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