Il pesce finto di tonno e patate è una ricetta un po’ vintage della cucina italiana, che si serve come antipasto freddo e appetitoso.
Si prepara un impasto a base di tonno sott’olio sgocciolato, patate bollite, capperi e prezzemolo. Per dare un po’ di umidità io aggiungo succo di limone ma c’è anche chi mette la maionese.
La consistenza del composto rimane morbida e si modella facilmente e direttamente con le mani in un piatto da portata. Date la forma del pesce che preferite, più o meno cicciotto. Poi inizia la parte più divertente della decorazione! 😉
Io utilizzo un oliva per l’occhio, ravanelli tagliati fini fini per le squame e la bocca e carote per le pinne caudali. Sono curiosa di sapere come lo decorerete voi!
Il pesce finto sarà morbido, gustoso e profumato. Piacerà a tutti, soprattutto ai bambini che potranno aiutarvi nella preparazione.
Ideale da portare in tavola a Natale, Capodanno, Pasqua, Ferragosto ma anche da preparare per i buffet estivi.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le patate e cuocerle con la buccia in pentola a pressione circa 12 minuti. Verificare con i rebbi di una forchetta se sono ben cotte. Passare nello schiacciapatate e metterle in una ciotola.
In un frullatore trotare finemente il tonno ben sgocciolato, i capperi, il prezzemolo.
Travasare tutto con le patate, unire il succo di limone, sale e pepe e amalgamare.
Aggiungere il succo di limone poco alla volta per ottenere la consistenza ideale.
Versare l’impasto su un piatto da portata e modellare la mousse di tonno e patate con le mani, dando la forma di un pesce.
Pulire con carta assorbente inumidita il piatto.
Disegnare l’occhio con un’oliva. Tagliare i ravanelli lavati con la mandolina. Poi disegnare la bocca e le squame. Con una carota a listarelle formare le pinne caudali. Sistemare un po’ di origano fresco sul pesce come se fossero alghe impigliate. Daranno un tocco di colore in più.
Consiglio: se lo realizzate in anticipo, modellare la base e tenerla in frigo. Decorare al momento di servire il pesce che resterà più fresco e bello!
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FAQ (Domande e Risposte)
Si può mettere la maionese?
Sì la puoi mettere al posto del succo di limone.
Si serve freddo?
E’ un antipasto freddo ma meglio tirarlo fuori dal frigo almeno mezz’ora prima di servirlo.
Come si conserva?
Si conserva in frigo per 2 giorni coperto da pellicola.
Dosi variate per porzioni
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