La pastina con formaggino è un piatto che mette tenerezza perchè ci riporta indietro nel tempo. Chi la mangiava quando era piccolo e chi la preparava ai propri bambini. Insomma, si tratta di una ricetta un po’ anni ’70 che ci sblocca dei teneri ricordi.
Sapete quanto io promuova sempre l’utilizzo di formaggi artigianali e legati al territorio. Ma vi svelo un piccolo mio segreto… davanti a un formaggino per bambini non resisto. Mi piace spalmato sui crackers, in mezzo al panino con il prosciutto cotto, sciolto nel passato di verdure e anche così da solo…
Ma la pastina con il formaggino è uno dei miei piatti preferiti,, una vera e propria coccola, facilissima da preparare con ingredienti semplicicissimi da reperire. E’ ideale da proporre ai bambini, agli anziani e anche a noi ;-).
Come formato di pastina va bene tutta quella indicata per il brodo: farfalline, stelline, tubetti, risoni, ditalini, conchigliette, ecc. Si cuoce in brodo di carne o vegetale e quando è al dente si lascia riposare tre minuti e si manteca con il formaggino e il parmigiano grattugiato. Più facile di così… 😉
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Scaldare il brodo in un pentolino. Quando bolle versarne un po’ in una casseruola.
Buttarci la pastina e farla cuocere aggiungendo il brodo rimanente man mano che le farfalline (o altro formato) assorbono il liquido. Cuoce un po’ come un risotto.
Quando la pasta è cotta farla riposare tre minuti in modo da raggiungere la temperatura ideale da far fondere il formaggio senza rovinarlo.
Mantecare con i formaggini e il parmigiano.
Mescolare con il cucchiaio di legno per far sciogliere bene il tutto. Se volete potete condire con un filo di olio evo e servire nei piatti piani.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come prepari il brodo vegetale?
Faccio bollire per un’ora in acqua salata carota, sedano e cipolla a pezzi. Spesso aggiungo altre verdure (gli scarti da altre preparazioni).
Dosi variate per porzioni
