La pasta al forno bianca è uno di quei piatti che sanno di casa, di pranzi tranquilli e di ricette preparate senza fretta, con ingredienti semplici ma capaci di regalare grande soddisfazione.
In questa versione, la cremosità della besciamella incontra la fontina, che sciogliendosi diventa filante e avvolgente mentre i piselli aggiungono una nota dolce e fresca e il prosciutto completa il piatto con il suo sapore delicato.
È una ricetta che non ha bisogno di sughi elaborati: tutto si gioca sull’equilibrio tra consistenze e sapori. Il risultato è una pasta al forno ricca ma non pesante, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di caldo, cremoso e appagante.
Ideale per il pranzo della domenica, ma anche da preparare in anticipo e cuocere al momento, questa pasta al forno diventa facilmente uno di quei piatti che si rifanno spesso.
Ascolta la ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
Per la pasta
Per la besciamella (vedi video qui sopra)
Strumenti
👩🍳 Procedimento
Prepara la besciamella
In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per ottenere un roux.
Versa il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Aggiungi sale e noce moscata e cuoci fino a ottenere una crema liscia e abbastanza fluida.
Cuoci i piselli
In una padella scalda l’olio e aggiungi i piselli.
Cuoci per 8-10 minuti, aggiustando di sale.
Cuoci la pasta
Lessa la pasta in acqua salata e scolala al dente.
Prepara il condimento
Taglia la fontina a cubetti e il prosciutto a listarelle.
In una ciotola unisci: pasta, piselli, prosciutto, besciamella
Mescola bene, poi aggiungi la fontina.
Inforna
Versa tutto in una teglia, livella e completa con parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
👉 Lascia riposare qualche minuto prima di servire: sarà ancora più cremosa.
🔄 Varianti
Con speck → più deciso
Senza piselli → versione più semplice
Con pasta integrale → più rustica
Con mozzarella al posto della fontina → più filante ma meno saporita
Con aggiunta di funghi → più ricca
❓ FAQ (domande frequenti)
Come evitare che venga secca?
Non lesinare sulla besciamella: deve essere abbastanza fluida.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi assemblarla e conservarla in frigo, cuocendola al momento.
Si può congelare?
Sì, meglio da cruda.
Qual è la pasta migliore?
Formati corti che trattengono il condimento: rigatoni, mezze maniche, penne.
Posso usare un altro formaggio?
Sì, ma la fontina è perfetta per cremosità e sapore.
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