Dolce di pan e latte, antica ricetta della nonna

Il dolce di pan e latte è un’antica ricetta della nonna, tipica dell’entroterra spezzino, realizzato con ingredienti che non mancavano nelle nostre campagne. Facilissimo da realizzare, semplicemente squisito, dimostra che le preprazioni semplici in cucina sono sempre le migliori!

In particolare le origini di questa torta sono da ricercarsi nelle colline di Madrignano, nel comune di Calice al Cornoviglio, in Val di Vara. Si tratta di una ricetta antispreco che testimonia come le donne di un tempo sapessero trasformare gli avanzi e tutto ciò che avevano a disposizione in qualcosa di straordinario.

Si prepara con i panini avanzati, tipo rosette, il latte, le uova, lo zucchero, la scorza del limone e del liquore. Io ho messo il marsala ma va bene anche la sambuca. Il docle cuoce in forno in un ampio tegame (30 cm) perchè deve rimanere piuttosto sottile, al massimo un centimetro di spessore.

Io qui sotto vi metto le dosi, anche se, come sapete, le nonne facevano a occhio e quindi dovrete regolarvi un po da soli. Il risultato finale è quello di un dolce umido e dalla consistenza quasi cremosa, che sa di buono!

La mia amica Sabrina Rossini mi ha gentilmente inviato la ricetta, chiedendomi di riportare in vita questo dolce che nel tempo si è dimenticato! E io lo faccio molto volentieri. Provatelo subito anche voi… 😉