La torta cremosa al limone è un dolce delizioso e molto profumato, ideale da gustare sempre dalla colazione alla merenda o come dessert di fine pasto.
Il dessert è formato da 3 strati uno più goloso dell’altro: una base di friabile pasta frolla, un ripieno di vellutata crema al limone e, infine, un impasto montato dalla consistenza soffice, quasi uguale a quello della classica torta margherita.
Per prepararla ci vuole solo un po’ di tempo in più della classiche torte ma potete organizzarvi e preparare i vari impasti in momenti diversi. La frolla e la crema possono tranquillamente riposare in frigo ed essere preparati il giorno prima, mentre la massa montata si può fare all’ultimo momento.
La torta cremosa al limone è ottima anche per le occasioni speciali come un compleanno o un anniversario. Provatela subito anche voi seguendo passo passo le istruzioni qui sotto.
E se vi piace il sapore del limone 😉 nei dolci guardate anche queste ricette:
Ingredienti
Pasta frolla
Crema al limone
Impasto margherita
Per decorare
Strumenti
Passaggi
Mettere nel frullatore zucchero, burro a tocchetti, farina, tuorli e sale.
Far andare le lame a velocità media e a intervalli di circa dieci secondi.
Non appena gli ingredienti iniziano a compattarsi, formando delle grosse briciole, trasferire l’impasto su piano di lavoro e compattarlo velocemente con le mani.
Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola. Metterlo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Crema al limone
Versa il latte con il burro in un pentolino dal fondo spesso e farlo scaldare su fiamma bassa portandolo vicino al bollore. Spegnere il fuoco.
In una ciotola mettere i tuorli. Aggiungere lo zucchero e sbattere con la frusta incorporando anche 130 g di succo di limone.
Unire la farina e la scorza grattugiata di un limone, sempre mescolando. Lavorare energicamente con la frusta in modo da evitare la formazione di grumi.
Versare a filo il latte caldo nel composto di tuorli e mescolare bene.
Trasferire di nuovo tutto nel pentolino e rimettere sul fuoco (basso). Sempre mescolando, cuocere fino a che non si addensa.
Travasare la crema in un contenitore largo, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Pasta margherita
Montare con le fruste le uova e il tuorlo con lo zucchero.
Aggiungere il burro (molto morbido o fuso) e continuare a montare. Poi amalgamare anche la farina, la maizena, la vaniglia e il latte. Infine unire anche il lievito.
Comporre la torta e cuocere.
Preriscarldare il forno statico a 170°C.
Riprendere la pasta frolla, togliere la pellicola e stenderlo con il mattarello tra due fogli di carta forno allo spesso di mezzo cm.
Adagiare la frolla nella tortiera con fondo apribile 24 cm e rialzare un bordo di 3/4 cm. Ritagliare la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta.
Versare sulla frolla la crema al limone, livellare e poi versarvi la pasta margherita, facendo attenzione a coprire tutta la superficie.
Cuocere per circa 45/50 minuti in forno a 170°C statico. Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare e cospargere di zucchero a velo.
Servire a fette.
Consigli e i miei social
Vi avanzeranno degli albumi. Preparate una frittatina o delle buone merighe.
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Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La mia politica in cucina.
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Dosi variate per porzioni
