Le focaccine soffici al latte sono perfette in mille occasioni: a merenda, magari tagliate a metà e farcite con prosciutto, come sostituto del pane o come finger food per un aperitivo o buffet in piedi.
Prepararle in casa è molto più semplice di quel che si possa immaginare. Dopo aver creato l’impasto ci vuole solo un po’ di tempo per farlo ben lievitare prima di formare le focaccine e cuocerle in forno.
Vi svelo due piccoli trucchi per farle diventare morbidissime. Il primo è mettere nel forno un piccolo contenitore (tipo quelli di alluminio per il budino) pieno di acqua. Si genera così vapore che fa lievitare l’impasto senza seccare subito la crosta. Diventeranno dorate fuori e soffici dentro!
Il secondo è spruzzarle con un pochino di acqua appena sfornate. Rimarranno morbide più a lungo. Sentirete che bontà!
Piaceranno a tutti… e in più si possono anche congelare per averle sempre a portata di mano, quando siete con l’acqua alla gola e non avete il tempo di comprare il pane. Basterà tirarle fuori un po’ prima e magari ripassarle qualche minuto in forno.
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Ingredienti
Per finire
Strumenti
Passaggi
Potete impastare le focaccine sia nella planetaria che a mano in una ciotola.
Versare nel bicchiere della planetaria (o in una ciotola) la farina, l’uovo e il sale. Sciogliere il lievito di birra e il miele nel latte, a temperatura ambiente, e iniziare a versarlo a filo nell’impasto, a poco a poco. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Coprire con un canovaccio e fatelo lievitare fino al raddoppio del volume (circa un’ora e mezza).
Attenzione: più l’ambiente di lievitazione è tiepido e umido più avverrà in fretta la lievitazione. Io lo metto in una ciotola nel forno spento, con luce accesa.
Quando l’impasto è pronto, dividerlo in palline da circa 60 g l’una, dando una forma rotonda. Adagiarle sulla leccarda coperta con carta forno, distanziandole tra loro. Appiattirle con le mani e farle lievitare di nuovo fino al raddoppio. Io ho impiegato circa 1 ora. Vi consiglio di metterle di nuovo in forno spento con luce accesa.
Preriscaldare il forno a 200°C statico inserendo un contenitore in alluminio con acqua.
Riprendere le focaccine, fare i buchi caratteristici con le dita. Preparare l’emulsione, mescolando l’olio con l’acqua e spennellare abbondantemente. Cospargere con il sale grosso o fiocchi di sale.
Cuocere le focaccine a 200°C statico per circa 15 minuti. Devono diventare dorate (non troppo sennò seccano) e gonfie. Appena sfornate spruzzarle con un pochino di acqua. Sono pronte!
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Per la ricetta ho utilizzato olio Roi.
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