La crostata con fragole e crema pasticcera è un grande classico della pasticceria casalinga, un dolce molto invitante che si adatta a tantissime occasioni.
La ricetta è molto semplice. Si prepara con una base di pasta frolla profumata con scorza di limone che viene cotta in bianco e cioè con carta forno coperta di sfere di ceramica o legumi secchi. Viene poi farcita con crema pasticcera e tante belle fragole fresche.
Per lucidarle potrete utilizzare la gelatina spray oppure spennellare i frutti con della confettura diluita in acqua tiepida. Infine si profuma la crostata con foglioline di menta e si conserva in frigo fino al momento di servire.
Elegante e scenografica, si serve fresca ed è molto piacevole al palato. Ideale da portare a casa di amici quando si è invitati oppure per una festa di compleanno, per una merenda sfiziosa o come dessert dei giorni di festa.
Guardate anche la videoricetta e queste altre proposte con le fragole fresche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la pasta frolla, mettendo farina, zucchero, scorza di limone grattugiata, uovo e burro a cubetti nel bicchiere del frullatore. Far andare le lame a velocità media e a intervalli di circa dieci secondi.
Non appena gli ingredienti iniziano a compattarsi, formando delle grosse briciole, trasferire l’impasto su piano di lavoro e compattarlo velocemente con le mani.
Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola. Metterlo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera, come indicato cliccando QUI.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, imburrare e infarinare uno stampo da crostata con fondo removibile da 28 cm di diametro.
Stendere con il mattarello il panetto di pasta frolla tra due fogli di carta forno in un disco ampio quanto il diametro della teglia.
Eliminare un foglio di carta e rovesciare sullo stampo. Togliere anche l’altro foglio, eliminare i bordi in eccesso e formare un bel bordino.
Preparare per la cottura alla cieca. Tagliare la carta forno delle stesse dimensioni della crostata e posizionarla sopra la pasta frolla. Coprire con le sfere di ceramica (o dei legumi secchi come i ceci). e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
A questo punto togliere con attenzione la carta da forno con le sfere e infornare nuovamente per circa 7 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Poi trasferire su un piatto da portata.
Lavare e asciugare le fragole. Togliere il ciuffo verde e tagliarle a metà per il lungo.
Ora farcire la crostata: coprire la base ormai fredda di crema pasticcera, livellando la superficie con una spatola.
Poi, partendo dai bordi, disporre le fragole tagliate a metà formando cerchi concentrici e posizionando al centro una fragola intera.
Spruzzare con la gelatina spray o spennellare con confettura diluita in acqua tiepoda. Così i frutti rimangono belli lucidi.
Mettere la crostata di fragole in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
Conservare la torta in frigorifero per 2/3 giorni massimo. 😉
Dosi variate per porzioni
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