Le pizzette con il pancarrè sono un antipasto velocissimo (e anche un salvacena!) che preparo quando sono con l’acqua alla gola, ho poco tempo ma voglio servire lo stesso qualcosa di molto appetitoso. Quando le cucino salto il primo piatto e passo direttamente al secondo con contorno.
Sono molto facili da realizzare con fette di pancarrè private della crosta e tagliate rotonde con un coppapasta. Io vi propongo di guarnirle con pomodoro, stracchino, acciughe salate e olive taggiasche denocciolate ma potete sbizzarrirvi come più vi piace!
Un consiglio: scegliete un pancarrè di qualità e anche degli ottimi ingredienti per la guarnizione. Il tocco finale è dato da un buon olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di basilico fresco (o se non lo avete, origano secco).
Sono talmente facili da preparare che potete farvi aiutare dai vostri bambini che si divertiranno un sacco!
Ingredienti
- 16 fettepancarrè
- 150 gpassata di pomodoro
- q.b.olive taggiasche
- 150 gstracchino
- 8acciughe sott’olio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.basiliico o origano
- q.b.sale
Strumenti
- Coppapasta rotondo (8/10 cm)
- Cucchiaino
- Carta forno
- Leccarda
Preparazione
Rivestire la leccarda con la carta forno.
Accendere il forno a 180°C statico.
Tagliare le fette di pancarrè con un coppapasta rotondo. La dimensione dipende dal tipo di pane che avete scelto.
Consiglio: non buttate via i ritagli che potrete utilizzare in vari ripieni o per le polpette con le uova. Altrimenti potete tagliare le fette in 4 e fare delle pizzette quadrate.
Ungere ogni pezzo con qualche goccia di olio e spargerlo con il cucchiaino in modo da separare il pane dalla parte acquosa del pomodoro che lo renderebbe umido in cottura.
Con un cucchiaino mettere sulle fette un po’ di passata di pomodoro. Salare un pochino.
Poi guarnire ogni pizzetta con un cucchiaino di stracchino, olive denocciolate, mezzo filetto di acciuga (vanno bene anche quelle piccanti se Vi piacciono).
Condire con un filo d’olio evo e qualche fogliolina di basilico spezzettata (oppure spolverare con un po’ di origano).
Infornare e cuocere per 10/15 minuti fino a che il bordo non diventa un po’ dorato.
Servire belle calde.
Altre ricette
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