La pasta filante al forno con i peperoni è un primo saporito e ricco, ideale da gustare anche come piatto unico.
Questa è una ricetta che racchiude in sè tutte le caratteristiche della dieta mediterranea, colorata dalle verdure di stagione (pomodori e peroperoni), profumata dal basilico, condita da olio extravergine di oliva e arricchita dalla mozzarella che si scioglie con il calore del forno. I capperi sono quel tocco di sapore in più che rende questo piatto davvero invitante!
Le verdure sono una fonte essenziale di vitamine, sali minerali e antiossidanti così preziosi per l’organismo perciò consumiamone il più possibile non solo nei contorni o secondi piatti ma anche per condire i nostri primi, come riso, pasta, cous cous, ecc.
L’unico problema dei peperoni può essere la loro digeribilità ma se seguirete i consigli che vi racconto nelle istruzioni supererete anche questo ostacolo! 😉
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Ingredienti
- 300 gpasta secca corta
- 1 spicchioaglio
- 2peperoni (già spellati)
- 400 gpomodorini
- 30 gcapperi
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- q.b.basilico fresco
- 200 gmozzarella
- 30 gparmigiano grattugiato
Strumenti
- Pentola e scolapasta
- Padella e cucchiaio di legno
- Pirofila da forno
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio
- Sacchetto di plastica per alimenti
Preparazione
Spellare i peperoni.
Lavarli e sistemarli sulla leccarda ricoperta di carta forno e farli abbrustolire, sul ripiano centrale del forno, alla temperatura di 170–180°C modalità statica per 20/25 minuti o fin quando la pelle della parte superiore non si stacca. Poi girarli.
Poi rigirlarli. Dopo circa 40 minuti totali saranno pronti.
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare per 20 minuti possibilmente in un sacchetto trasparente per alimenti in modo che l’umidità faciliti la spellatura.
Quando i peperoni si saranno raffreddati, eliminare il peduncolo verde e la pelle che dovrebbe venir via con facilità.
Aprire i peperoni, togliere i semi interni e ricavare delle falde abbastanza larghe e omogenee e tagliarle a listarelle. Tenere da parte.
Preparare il sugo.
Far rosolare per due minuti lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima in una padella con olio extravergine di oliva.
Aggiungere in padella i peperoni tagliati a listarelle e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Lavare e tagliare i pomodorini, poi trasferirli nella padella insieme ai peperoni.
Insaporire con delle foglie di basilico spezzettate a mano (o origano secco) e con i capperi dissalati, salare e pepare e mantenendo la fiamma medio-bassa cuocere all’incirca 10/12 minuti senza aggiungere nessun tipo di liquido.
Le verdure dovranno risultare ben cotte. Tenere da parte.
Nel frattempo, cuocere la pasta e scolarla al dente.
Metterla nella pirofila con il sugo e la mozzarella tagliata a dadini.
Mescolare bene e cospargere con il parmigiano.
Cuocere in forno caldo a 200°C statico per circa venti minuti o fino a che non si forma una bella crosticina.
Servire la pasta calda e filante.
Consigli e altre ricette
Se volete potete sostituire i capperi con le olive nere taggiasche. Nel soffritto dà un buon sapore anche qualche acciuga salata.
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