L’omelette ai funghi è la soluzione ideale per un pranzo o una cena improvvisati ma di grande bontà. Io adoro sia le uova che i funghi e quindi ho un debole anche per questa ricetta.
Per preparare questo piatto basta rosolare i funghi in padella (vedi funghi porcini trifolati) e usarli come ripieno per la classica omelette ripiegata a mezzaluna.
Sarà soffice, gustosa e delicata da servire con una buona insalata di stagione e… siccome anche io oggi sono un po’ di corsa passo subito alla ricetta che spero vi piaccia. Fatemi sapere!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulire e trifolare i funghi come indicato nella ricetta dei porcini trifolati.
Sbattere le uova con una forchetta in una ciotola. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il latte, sale e pepe e mescolare bene.
Scaldare un cucchiaio di olio nella padella antiaderente e versare il composto con le uova. Cuocere a fuoco medio per due o tre minuti o fino a quando le uova non si rapprendono anche sopra.
Consiglio: se sotto prende troppo colore abbassare la fiamma e mettere un coperchio per far rapprendere più velocemente l’uovo anche sopra… ma non troppo perchè l’interno deve risultare morbido ;-)).
Adagiare sopra i funghi trifolati e ripiegare con l’aiuto della spatola l’omelette a mezzaluna.
Trasferire in un piatto a asciugare l’olio in accesso con carta assorbente.
Servire caldo tagliandolo a metà accompagnandolo con un contorno di insalata mista o verdura a vapore.
Attenzione: Io ho inserito le dosi per due porzioni e ne ho preparato uno da dividere. Volendo potete dividere il composto a metà e fare due piccoli omelettes in due padellini più piccoli.
Dosi variate per porzioni
