Lou mécoulin, dolce tipico di Cogne

Lou mécoulin è un dolce tipico di Cogne, un bellissimo paese della Valle d’Aosta nel cuore del Parco del Gran Paradiso. Questo è un per me luogo del cuore e rappresenta la mia seconda casa con i suoi paesaggi, le sue tradizioni e la sua cucina.

Questo pane dolce, a differenza di altre preparazioni valdostane, ha un fortissimo legame con il suo territorio. Infatti, anche cercandolo in tutta la Vallèe, si trova praticamente solo a Cogne.

Il dolce è realizzato con pochi e semplicissimi ingredienti, quelli che da sempre erano a disposizione delle popolazioni di montagna: farina, uova, uvetta, burro e latte. La lievitazione avviene in modo lento e l’impasto assumerà la forma di una montagna, grazie anche all’incisione che si farà con il coltello.

È un prodotto della tradizione che oggi si trova, insieme alla crema di Cogne, tutto l’anno nelle panetterie e pasticcerie cognensi ma un tempo veniva preparato solo per le feste natalizie.

La sua storia è antica e affascinante. Veniva cucinato, una volta all’anno, dalle famiglie di Cogne all’arrivo delle prime nevicate nei forni comuni sparsi all’interno dei villaggi. Chiudete gli occhi e immaginate di essere lì! Lo sentite anche voi il calore del fuoco e il profumo del mécoulin che si sprigionano dai forni a legna?

Ogni famiglia, come per tutte le ricette della tradizione, custodiva gelosamente la propria ricetta. Io vi propongo la mia, che sicuramente non è quella originale ma il risultato si avvicina veramente tantissimo.

Provatelo e gustatelo come dolce a colazione con un po’ di confettura di ribes nero e una tazza di latte oppure tostatelo e osate servirlo in chiave salata con un buon formaggio o dei salumi!