La mescolanza è un misto di biscotti tipici genovesi a base di pasta frolla, piccolini e di varie forme. L’antica e storica pasticceria Panarello li ha resi famosi realizzandoli con i suoi segreti e con gli stampini dei semi della carte.
Io oggi vi propongo la mia versione, a base di farina, zucchero, uova, burro e con l’aggiunta di un aroma che a scelta può essere estratto di vaniglia (che compro in drogheria in centro città) o scorza di limone bio grattugiata. L’ho messa a punto dopo vari tentativi ed è quella che mi soddisfa di più.
Questi dolcetti sono ideali da servire in moltissime occasioni : a colazione, merenda o come piccola pasticceria accanto a una tazza di caffè. Il formato mignon li rende dei biscottini molto attraenti per i bambini che possono aiutare nella preparazione, scegliendo tagliabiscotti di forme divertenti, basta che siano piccolini (2/3 cm circa). Sono anche un ottima merendina home made da portare a scuola.
Provateli anche voi… profumerete tutta la casa!
Ingredienti
Io oggi vi propongo la mia, a base di farina, zucchero, uova, burro e con l’aggiunta di un aroma che a scelta può essere estratto di vaniglia (che compro in drogheria in centro città) o scorza di limone bio grattugiata. vedi brisè bimby
Strumenti
Preparazione
Preparare la pasta frolla.
Tagliare il burro freddo a cubotti.
Versarlo insieme a tutti gli altri ingredienti nel robot da cucina (zucchero a velo, farina, uovo, estratto di vaniglia, sale).
Far andare le lame a velocità media e a intervalli di circa dieci secondi.
Non appena gli ingredienti iniziano a compattarsi, formando delle grosse briciole, trasferire l’impasto su piano di lavoro e compattarlo velocemente con le mani.
Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola. Metterlo a riposare in frigorifero per mezz’ora.
Trascorso questo tempo è possibile utilizzare la frolla.
Trascorso il tempo di riposo, prelevare l’impasto dal frigo, infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello (4 millimetri di spessore).
Tagliare la frolla con le formine prescelte e adagiare i biscotti su una teglia rifasciata con carta forno.
Consiglio: riusare i ritagli della frolla e preparare altri biscotti.
Mettere la teglia con i biscotti in frigo per mezz’ora. Poi cuocere la mescolanza in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10/12 minuti o fino a che i biscottini non risulteranno dorati.
Sfornare e lasciare raffreddare. Conservare in contenitori in vetro con chiusura ermetica.
Consigli e altre ricette
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