Le castagne bollite e pelate con il latte sono un ricordo della mia infanzia, un piatto unico che a casa mia si preparava per le cene autunnali, semplice e buonissimo.
In Liguria, le castagne bollite in questo modo vengono chiamate “le pelate”.
Preparare questa ricetta è davvero molto facile. Per prima cosa si toglie alle castagne la prima buccia, quella scura, e poi si fanno bollire nell’acqua aromatizzata con semi di finocchio. Una volta che le castagne sono cotte si toglie la seconda pelle e poi si servono in un ciotola con abbondante latte freddo.
Ogni cucchiaiata ci riporta indietro nel tempo… si mangiano così come una deliziosa zuppa.
Quando ero piccola, durante i mesi autunnali eravamo soliti andare per castagne nei boschi vicino a casa. Con i cestini colmi, si tornava a casa e preparavamo le castagne in tanti modi diversi. Questo, però, insieme alla caldarroste era il mio preferito.
Mi ricordo mio papà che svolgeva il lavoro più noioso, togliere la prima pelle alle castagne. Mia mamma invece le bolliva e poi tutti insieme intorno al tavolo sbucciavamo le pelate e le tuffavamo nel latte.
La semplicità diventava una festa! Ed è bellissimo ancora oggi preparare questa ricetta…
Guardate anche il video e…
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e asciugare le castagne. Con l’aiuto di un coltellino o spelucchino, fare un’incisione sulle buccia e togliere la prima pelle, quella scura.
Cuocere in acqua bollente con semi di finocchietto e, se volete, un pizzico di sale. Bollire per venti minuti circa o fino a che non sono tenere ma non disfatte.
Scolare, far intiepire e sbucciarle della seconda pelle.
Servire le castagne pelate in una scodella con latte freddo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si possono bollire nel latte?
Sì è una variante possibile. Il latte rimane molto gustoso ma vanno pelate prima della seconda pelle.
Dosi variate per porzioni
Lo stesso facevamo noi in famiglia 💕 . Che poesia