Le castagne cotte in padella nel sale sono una variante della classiche caldarroste. Il risultato sono delle castagne morbide, profumate e soprattutto facili da spellare.
La cottura avviene mettendo sul fondo della padella una strato abbondante di sale grosso che con il calore del fuoco fungerà da carbonella. Il sale, infatti, essendo un ottimo conduttore permetterà di ottenere delle castagne abbrustolite senza creare fumo nè sporcizia. 😉
Una volta pronte si gustano calde. Il loro sapore ci farà immergere in un’antica atmosfera autunnale con i caldi colori dei boschi, le giornate che si accorciano, le prime sciarpe e berretti di lana e il profumo di legna bruciata del camino… proprio come una volta!
Se volete, potete dare un’occhiata anche al mio articolo su tre modi per cuocere le caldarroste, cliccando su questo LINK.
Ingredienti
- Mezzo kgcastagne
- Mezzo kgsale grosso
Strumenti
- Coltello o tagliacastagne
- Ciotola
- Padella e coperchio
- Canovaccio
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Con un coltellino, incidere le castagne orizzontamente o a croce nella parte più bombata.
Attenzione: l’incisione deve essere abbastanza lunga e netta, tale da tagliare le buccia ma non la polpa. Solo così durante la cottura si apriranno bene e sarà facile spellarle.
Mettere le castagne incise in una ciotola immerse nell’acqua per due ore.
In una padella versare il sale grosso fino a ricoprire il fondo e scaldarlo.
Aggiungere le castagne e coprire, lasciando cuocere per 20/25 minuti e girandole con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
Attenzione: la durata della cottura dipende dalla dimensione delle castagne. Più sono piccole più sarà breve.
Una volta pronte prendere un canovaccio e avvolgerci le castagne arrostite.
Lasciare intiepidire per 5 minuti e buon appetito!
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