Oggi vi delizio con il burro di mele in vasocottura. Una ricetta veloce per cuocere le mele in vasocottura che si presta per essere gustata al cucchiaio o per diventare un sostituto dello zucchero nei dolci light. La ricetta è molto semplice, come quelle che preparavano le nostre nonne, che a me fa tornare bambina. Il burro di mele è di base una composta di mele, senza zucchero, perfetta per chi ama nutrirsi in modo sano e gustoso. La vasocottura al microonde, come sempre, cade a pennello, perché ha la capacità di amplificare il gusto e il profumo degli alimenti.
Un vasetto di mele e vaniglia, vi regaleranno una purea di mele in vasocottura deliziosa. Vi svelo un segreto, questo è il mio comfort food per eccellenza. Adoro gustarlo tiepido, la sera sul divano, al posto di dolcini ipercalorici. Devo dire che, in particolare, amo tutta la frutta cotta in vasocottura.
Il burro di mele in vasocottura, è ottimo per l’alimentazione dei bambini e delle persone anziane. Ricorda il gusto degli omogeneizzati ed è comodissimo da tenere in frigorifero, pronto per essere gustato.
Questa ricetta è tratta dal capitolo dedicato “colazione e merende”, del mio secondo libro sulla vasocottura al microonde, Vasocottura Leggera (ed.Gribaudo). In questo volume, potrete trovare tutte le mie ricette light, bilanciate e con valori nutrizionali.
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Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare la purea di mele in vasetto
- Energia 72,74 (Kcal)
- Carboidrati 15,82 (g) di cui Zuccheri 15,82 (g)
- Proteine 0,48 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 4,47 (g)
- Sodio 3,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per fare il burro di mele in vasetto
Potete acquistare i vasetti idonei alla vasocottura, sul sito Decorazioni Dolci, utilizzando il codice sconto WECK10.
Come si fa il burro di mele
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele in piccoli cubetti, facendole cadere direttamente nel vasetto. Bagnate i dadini di mele con il succo del mezzo limone e mescolate. Prelevate i semini del baccello di vaniglia*, con la punta del coltellino, e uniteli alle mele.
Pulite il bordo del vasetto, chiudete e agganciate, come da istruzioni, inserite il vasetto nel microonde e avviate la cottura per 6 minuti, a una potenza intermedia. Io l’ho fatto cuocere a 500 watt, su 750 di potenza data dal test dell’acqua.
Al termine della cottura, lasciate riposare il vasetto chiuso, per almeno 20 minuti*. Durante il riposo, la ricetta del burro di mele in vasocottura ultimerà ultimerà la cottura e nel vasetto si formerà il sottovuoto.
Quando il vasetto sarà a temperatura ambiente, potrete riporlo in frigorifero chiuso e potrete conservare il burro di mele per 15 giorni.
Per poter gustare il burro di mele, procedete così: togliete i gancetti e tirate la guarnizione, se preferite, potete far intiepidire nel microonde, inserite il frullatore a immersione nel vasetto e riducete le mele in purea. Servite o utilizzatelo per le vostre ricette.
Dal tegame al vasetto consiglia
Piuttosto che i semini della vaniglia, potete usare un pezzetto di baccello esausto, eliminandolo prima di frullare. Questo è un ottimo modo per sfruttare i baccelli di vaniglia esausti.
In alternativa alla vaniglia, potete usare un pizzico di cannella.
Prima della cottura, valutate la dolcezza delle mele e, se necessario, aggiungete un cucchiaio di eritritolo o zucchero di cocco.
E’ preferibile lasciare riposare per 24 ore il vasetto di mele cotte, prima di aprirlo.
Come si usa il burro di mele?
Oltre a poter essere gustato al cucchiaio, il burro di mele, detto anche apple butter, può essere spalmato su fette biscottate o pancake, diventare sostituto del burro e dello zucchero nelle torte.
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Dosi variate per porzioni