Zuppa orientale speziata e saporita con glass noodles o spaghetti di vetro!

La zuppa orientale con noodles di vetro o glass noodles è un piatto caldo saporito, vegano, speziato e semplice da preparare. Una ricetta di ispirazione asiatica ricca di verdure che vengono cotte in un brodo profumato al latte di cocco. Si tratta di un piatto completamente vegano cremoso e aromatico che si prepara partendo da una base di carote, cipolla, aglio e zenzero a cui aggiungiamo spezie come curry e curcuma, la scorza di limone o di un lime grattugiato, e i piselli. Copriamo con il latte di cocco e il brodo caldo e lasciamo cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti così che tutti i sapori si amalgameranno tra di loro e si esalteranno. Aggiungiamo anche succo di limone e salsa di soia, regoliamo di sale e poi i broccoli precedentemente sbollentati. In ultimo uniamo i noodles e in poco più di mezz’ora la nostra zuppa è pronta.

Per preparare questa zuppa abbiamo utilizzato l’olio di cocco che potete sostituire con altri tipi di olio vegetale, e il latte di cocco in scatola dalla consistenza cremosa. Inoltre abbiamo utilizzato verdure come carote, cipolla, broccoli e piselli, ma la varietà di verdure e di legumi che potete utilizzare per questa zuppa sono tantissime. Potete ad esempio utilizzare funghi, spinaci, patate, peperoni, cavolo cappuccio, verza, bietole, e potete utilizzare anche verdure surgelate che vi consentiranno di diminuire i tempi di cottura. Se poi volete rendere questo piatto completo, basterà aggiungere una fonte proteica come ceci, lenticchie, fagioli o tofu.

A fine cottura abbiamo aggiunto anche un particolare tipo di noodles che sono i glass noodles spaghetti di vetro. Cuociono molto velocemente la loro caratteristica principale è costituita dal fatto che questi spaghetti sono trasparenti. Sono ottimi da aggiungere a questa zuppa ma se non li avete a disposizione potete utilizzare spaghetti di riso o in alternativa potete gustare la zuppa anche così, magari accompagnandola con del pane naan fatto in casa oppure con del riso basmati o integrale.

Come il curry di verdure, questa zuppa dai sapori e dal profumo di ispirazione orientale è un comfort food che sicuramente ci riscalderà in inverno e nelle stagioni più fredde, ma che possiamo gustare tiepida o fredda anche quando le temperature cominciano ad alzarsi. Non vi resta che procurarvi tutti gli ingredienti per provare questa zuppa orientale con glass noodles al più presto.

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