Dahl di lenticchie rosse o Masoor dal, senza glutine, speziato e cremoso

Il Dahl di lenticchie rosse è una zuppa ispirata alla cucina indiana speziata, sana, saporita e vegana. Un piatto ricco di proteine, senza glutine e senza lattosio, cremoso, perfetto come comfort food! Con il termine dahl si indicano varie tipologie di legumi secchi come fagioli, ceci o piselli secchi, infatti di questa pietanza esistono tante varianti, tra le quali vi è proprio quella che vi proponiamo oggi preparata con le lenticchie rosse decorticate. Pietanza che è conosciuta anche come masoor daal, ad indicare queste piccole lenticchie rosse decorticate che non necessitano di ammollo ma possono essere cotte direttamente.

Gli ingredienti principali di questa ricetta sono pochi, ovvero lenticchie, brodo vegetale, latte di cocco e polpa di pomodoro. Ma a dare un incredibile sapore e profumo al piatto sono le tante spezie che utilizzeremo. La preparazione è piuttosto semplice: versiamo l’olio in padella e aggiungiamo le cipolle tritate, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e tutte le spezie. Quindi aggiungiamo anche le lenticchie rosse ben sciacquate e il brodo vegetale e lasciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce e coperto. Versiamo il latte di cocco e la polpa di pomodoro e facciamo cuocere ancora finché le lenticchie saranno tenere. Infine insaporiamo con sale, pepe succo di limone e possiamo servire il nostro dahl di lenticchie con del prezzemolo fresco tritato o del coriandolo e del riso basmati o del pane naan.

Per realizzare questa ricetta si utilizzano le lenticchie rosse che non necessitano di preammollo ma hanno tempi di cottura molto veloci. Nel caso vogliate utilizzare altre tipologie di lenticchie, lasciatele in ammollo per almeno un’ora e bollitele prima di aggiungerle a tutti gli altri ingredienti. Per quanto riguarda l’olio di cocco, potete sostituirlo con altri tipi di olio dal sapore neutrale come olio di semi di girasole. Inoltre potete utilizzare le spezie nelle quantità e nelle varietà che preferite a seconda del vostro gusto personale. Ad esempio se non riuscite a reperire il garam masala potete utilizzare il curry.

Facile e veloce da realizzare perché in meno di 30 minuti è pronto, il dahl di lenticchie rosse è il perfetto comfort food che diventa un piatto unico completo accompagnandolo con riso basmati o con del pane nano fatto in casa, e se vogliamo aggiungere anche ulteriore cremosità possiamo decorarlo con dello yogurt di cocco o altro yogurt vegetale non zuccherato. Provatelo sia a pranzo che a cena tutti i giorni, ma è anche ideale per un’occasione dell’ultimo minuto con degli ospiti a cui far gustare un piatto dal sapore unico e dal profumo inebriante!

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