Trofie ai Broccoli e Funghi con Besciamella alla Curcuma: Un Primo Piatto Light e Saporito
La nascita di una ricetta è spesso un viaggio sensoriale fatto di colori, profumi e ispirazioni. A volte, l’idea arriva rielaborando grandi classici o piatti visti altrove, adattandoli al proprio stile di vita.
Oggi voglio proporvi la mia rivisitazione di un piatto iconico. La versione originale prevedeva trofie con funghi, pancetta e besciamella allo zafferano. Pur essendo un abbinamento squisito, ho scelto di trasformarlo in una variante vegetariana, e di sostituire lo zafferano (una spezia preziosa che, confesso, non incontra il mio gusto personale) con la curcuma. A mio avviso un piatto quindi più congeniale ai miei gusti e alle mie scelte alimentari.
Gli ingredienti del benessere: Broccoli e Curcuma
In questa versione, la sapidità della pancetta cede il posto alla freschezza dei broccoli, ortaggi dalle note proprietà antiossidanti e antitumorali. Per legare il tutto, ho ideato una besciamella leggera preparata sostituendo metà del latte previsto nella ricetta tradizionale con del brodo vegetale. Otterrai così una consistenza vellutata ma con molte meno calorie. Inoltre, l’ho aromatizzata con un pizzico di curcuma, una spezia dal sapore intenso e dalle innumerevoli proprietà benefiche.
Il risultato? Un primo piatto cremoso, sano e dal colore vibrante, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana senza rinunciare al gusto, e ideale per un pranzo della domenica o una cena sfiziosa.
Le ricette “vegetariane” sono in assenza di carne e/o di pesce (N.B. potrebbero prevedere l’impiego di altri alimenti a base di proteine animali, come uova e formaggi).
CURIOSITA’: Lo sapevate che una delle proprietà più sorprendenti della curcuma è l’effetto antitumorale? Questa preziosa pianta, infatti, contrasta l’insorgere della leucemia e di ben otto tipi di tumore che colpiscono colon, prostata, bocca, polmoni, fegato, pelle, reni e mammelle. La curcuma ha inoltre delle eccezionali qualità antiossidanti, perché in grado di rallentare e quindi combattere l’invecchiamento cellulare. Oltre a questi benefici, la curcuma ha notevoli proprietà cicatrizzanti, tant’è che l’applicazione dei rizomi di curcuma su ferite, scottature e punture d’insetto velocizza il processo di guarigione. Se ciò non bastasse, il consumo di curcuma migliora il funzionamento di stomaco ed intestino e per di più aiuta a combattere il colesterolo, poiché facilita lo smaltimento dei grassi in eccesso. Questa erba è inoltre un vero toccasana per tutte quelle persone che hanno problemi di digestione, meteorismo e flatulenza.
Altre ricette che potrebbero interessarti:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Ingredienti per la besciamella
Strumenti
Preparazione
Pulizia ortaggi e preparazione condimento
Inizia mondando i broccoli, tagliandoli in cimette e lavandoli abbondantemente sotto il getto dell’acqua corrente.
Sbollentali per 8′ in acqua bollente leggermente salata. Scolali con una schiumarola, tenendo da parte il brodo, e saltali in un tegame a fuoco dolce con un giro di olio, il cipollotto fresco tagliato a rondelle e un mestolino di acqua di cottura.
Fai insaporire 5′, quindi aggiungi anche i funghi champignon puliti e tagliati a fettine. Fai trifolare 5′ ancora aggiungendo altro brodo solo all’occorrenza. Aggiusta di sale.
Nel frattempo prepara la besciamella, facendo sciogliere in una casseruola il burro e incorporando la farina setacciata. Aggiungi a filo il latte ben caldo e il brodo vegetale, mescolando ritmicamente, al fine di evitare la formazione di grumi, fin quando non sentirai che la salsa si sta addensando.
Spegni, incorpora la noce moscata, il parmigiano grattugiato e infine la curcuma.
Mescola con un mestolo di legno, aggiungendo altro brodo caldo se è necessario e una macinata di pepe se lo gradisci.
Scalda l’acqua leggermente salata per le trofie e cuocile al dente. Scolale con una schiumarola, quindi condiscile con la besciamella alla curcuma e il prezzemolo ben tritato al coltello
Amalgama insieme aggiungendo anche i broccoli e i funghi.
Una volta condita la pasta, trasferisci il tutto in una pirofila da forno leggermente imburrata.
Completa con la provola tagliata a cubetti e copri il tutto interamente con il resto del parmigiano grattugiato.
Inforna in modalità statica a 190°C per 25′-30′ o fino a quando il formaggio risulterà ben sciolto. Lascia intiepidire qualche minuto e servi.
E voilà…le trofie al forno con crema alla curcuma sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Puoi conservare le trofie vegetariane al forno in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Al momento di scaldarle, aggiungi un cucchiaio di acqua o brodo per ravvivare la cremosità della besciamella.
1. Posso sostituire le trofie con un altro formato di pasta?
Certamente. Per questa salsa cremosa ai broccoli e curcuma, i formati ideali sono i fusilli o le penne rigate, capaci di trattenere perfettamente la besciamella leggera.
Ti invito a diventare fan della mia pagina Facebook QUI per essere così sempre aggiornata/o sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Mi trovi anche su Instagram, Tik Tok e sul mio canale YouTube.
Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e proprietà, pertanto protette dal diritto d’autore. L’uso dei contenuti del mio sito è consentito previa ed esplicita autorizzazione e conseguente citazione del sito e del relativo link
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
È un primo piatto che sicuramente preparerò questa sera perché ho voglia di mangiare qualcosa di più particolare