Tra qualche giorno sarà la festa della donna! Vi confesso che avrei voluto sfornare una bella torta mimosa o qualche dolcetto a tema ma il tempo a disposizione non me l’ha consentito! Alla fine ho optato per una sbrigativa sbriciolata da gustare a colazione o a merenda, che in qualche modo, anche se alla lontana, evoca le mimose nel suo essere appunto sbriciolata in superficie! Certo, forse avrei dovuto utilizzare una marmellata di limoni per l’occasione, ma non avendola, ho sfruttato la confettura di fragole che avevo già in frigo, ma voi invece, fate ovviamente la scelta cromatica giusta se vorrete realizzarla per questa festa! La farcia oltretutto è arricchita da una delicata e golosa crema di ricotta e topping alle fragoline di bosco che la renderà irresistibile ad ogni morso! In ogni caso, sarà ottima per tutti quei momenti in cui si desidera fare una pausa dolce o offrire un dessert poco impegnativo ma dall’incredibile resa! Il risultato sarà sublime!
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la base della sbriciolata
Per la crema di ricotta
Per la farcia
Per guarnire
Strumenti
Passaggi
Preparazione della base della sbriciolata
Preparare la base della sbriciolata è davvero facile e veloce. Per prima cosa, setacciate in una capiente terrina le farine con il lievito per dolci.
Unite anche la scorza grattugiata di un limone non trattato e il sale.
Create una fontana al centro e aggiungete il burro freddo a cubetti.
Lavorate gli ingredienti con i polpastrelli fino ad ottenere un composto sabbioso.
Quindi unite l’uovo, nel mio caso era grande, altrimenti ce ne vorranno 2 piccoline.
Aggiungete anche lo zucchero e lavorate ancora a mano fino ad assorbimento di tutti gli ingredienti. Dovrete ottenere un composto grossolano, che farete riposare 15′ a temperatura ambiente, coprendo con un piatto o con della pellicola per alimenti.
Preparazione della crema di ricotta
Nel frattempo, occupatevi della crema di ricotta. In una capiente ciotola, setacciate la ricotta dopo averla fatta sgocciolare molto bene dal siero.
Unite la scorza grattugiata di un limone non trattato, il topping ai frutti di bosco e l’estratto di vaniglia.
Amalgamate con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Assemblaggio sbriciolata
Rivestite di carta forno lo stampo per crostata da Ø 22 e distribuitevi all’interno tre quarti della frolla, compattando con le mani per farla aderire bene sul fondo e nei bordi.
Ricoprite e livellate ora con la confettura alle fragole.
Quindi aggiungete anche la crema di ricotta e distribuitela omogeneamente con la spatola.
Aggiungete quindi il restante impasto sbriciolandolo con le mani fino a coprire tutta la superficie della crostata e cuocete in forno già caldo e statico a 175 °C per 40′-45′.
Una volta raffreddata guarnite con zucchero a velo a piacere e riponetela in frigo ed estraetela soltanto 20′ prima di servirla.
E voilà…la sbriciolata alla ricotta e confettura di fragole è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 La sbriciolata alla ricotta e confettura di fragole si conserva in frigo all’interno di contenitori adatta alla refrigerazione per 3-4 giorni al massimo. Ne sconsiglio la congelazione.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Potrete sostituire naturalmente il topping ai frutti di bosco e la confettura alle fragole con qualsiasi altra a vostro piacimento, come ad esempio il topping al cioccolato fondente o la marmellata di arance, un connubio veramente unico!
FAQ (Domande e Risposte)
1. Come ottengo l’effetto “Mimosa” perfetto in superficie?
Il segreto è non compattare le briciole superiori. Lasciale cadere liberamente in modo irregolare; in cottura assumeranno quell’aspetto granuloso che ricorda i fiori di mimosa. Per accentuare il colore giallo, usa uova a pasta gialla o aggiungi un pizzico di curcuma o zafferano nell’impasto della frolla.
2. La crema di ricotta non rischia di inumidire troppo la base?
Per evitare l’effetto “molliccio”, scola bene la ricotta dal siero (meglio se il giorno prima). Puoi anche spolverare la base della sbriciolata con un velo di biscotti polverizzati o amido di mais prima di versare la crema.
3. Posso sostituire la confettura di fragole con quella di limoni?
Assolutamente sì! Come ho suggerito, la marmellata di limoni (o una lemon curd) darebbe quel tocco aspro e cromaticamente perfetto. L’abbinamento con la ricotta resta comunque un classico imbattibile.
4. Posso farla senza glutine?
Sì, la consistenza della sbriciolata si presta benissimo all’uso di mix di farine senza glutine o farina di riso e mandorle, poiché non serve sviluppare la maglia glutinica come in una torta soffice.
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