In Sicilia il tempo, nonostante la primavera, è ancora parecchio instabile! Possono capitare giornate soleggiate e calde, ma purtroppo anche quelle umide e grigie. Succede così di trovare ancora tra i banchi della frutta e verdura, ortaggi della stagione invernale come broccoli e cavolfiori, di cui ho tuttora desiderio, ma anche le primizie primaverili, come piselli, fave e zucchine! Ultimamente poi, avendo rivalutato di molto la versatilità del cavolfiore bianco rispetto a quello nostrano, mi piace acquistarlo per realizzare la mia FINTA BESCIAMELLA, dal successo inaspettato, e questi meravigliosi rösti che vi consiglio vivamente! Si tratta di burger vegetariani davvero sfiziosi e super salutari, un’alternativa ai rösti di patate della cucina svizzera! Li faccio ormai così spesso, che sono diventati un must della mia cucina, tutt’al più che si preparano velocemente perché, udite udite, il cavolfiore viene impiegato a crudo! Proprio così, non serve cuocerlo prima per poi lavorarlo con gli altri ingredienti! Vi basterà ridurlo in cime e grattugiarlo o tritarlo in un mixer come faccio io, e il gioco è fatto! Oltretutto è un impasto in cui non serve aggiungere né pan grattato, né alcun tipo di farina, ma solo cavolfiore ricco di vitamine e sali minerali! Quindi ottima notizia per chi è intollerante al glutine! Potrete cuocerli in padella con pochissimo olio, ma ovviamente io preferisco di gran lunga la cottura in forno, che tra l’altro garantisce in ugual modo lo stesso risultato gustoso! L’aggiunta al composto di zeste di limone, conferiranno una nota fresca e profumata davvero incredibile! Saranno davvero irresistibili e conquisteranno tutta la famiglia, e il bello è che in poche e semplici mosse, porterete in tavola un secondo piatto leggero ma ricco di nutrimento!
Altre ricette con il cavolfiore:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Con l’aiuto di un coltello, riducete il cavolfiore in cimette, quindi lavatele abbondantemente sotto l’acqua corrente e asciugatele con carta assorbente da cucina (fig. 1).
Grattugiate le cimette con una grattugia a fori larghi o, per velocizzare, trasferitele in un robot da cucina come ho fatto io e tritatele completamente fino a ridurle in briciole. Disponetele quindi in una terrina e salate (fig. 2).
Fate riposare 30′, quindi strizzate il cavolfiore con un canovaccio pulito, così da eliminare tutta l’acqua residua (fig. 3).
Rimettere il cavolfiore grattugiato in una ciotola e aggiungete le erbe aromatiche, basilico e menta spezzettati ed erba cipollina, le zeste di limone e il sale (fig. 4).
Unite anche il pepe e la noce moscata (fig. 5).
Completate con l’aglio in polvere e la paprika dolce e mescolate con un cucchiaio (fig. 6).
Aggiungete anche le uova e il parmigiano grattugiato (fig. 7).
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido (fig. 8).
Quindi con l’aiuto di due cucchiai leggermente umidi, prelevate porzioni di composto e create delle frittelle direttamente sulla carta da forno appiattendole con il dorso del cucchiaio (fig. 9).
Irrorateli con due cucchiai di olio in superficie e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 30′-35′ o fino a doratura (fig. 10).
Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
E voilà…i vostri rösti di cavolfiore e zeste di limone sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrete conservare i rösti di cavolfiore in frigo all’interno di appositi contenitori per 2-3 giorni.
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Dosi variate per porzioni
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Che bel lievitato colorato, indubbiamente ricco di gusto e così bello!
Mi piace davvero molto, peccato non poter allungare una mano e prenderne una fetta!
Bravissima!
Te lo offrirei molto volentieri se potessi ♥