Polpette di Broccoli al Forno con Cuore Filante: La Ricetta Sfiziosa e Sana
La scorsa settimana a pranzo da mia mamma sono stata accolta da un banchetto degno di una regina. Non ci vedevamo da tempo e questo è stato il suo modo per dirmi quanto fosse felice di riavermi a tavola! Capita anche a voi di essere coccolate così?
Tra le tante prelibatezze, abbiamo fatto incetta soprattutto delle sue polpette di broccoli: veramente golose e irresistibili! Nonostante io abbia sperimentato moltissime versioni (come le polpette di cavolo nero e cavolfiore o quelle di pollo e avocado), mi sono resa conto che la variante ai broccoli mancava ancora al mio appello.
Così, ecco la mia versione: polpette di verdure con un cuore super filante al formaggio davvero scioglievole e senza patate!
Perché preparare le polpette di broccoli?
I broccoli sono ortaggi salutari e ricchi di proprietà benefiche. Come spiego spesso nei miei consigli su GialloZafferano, la famiglia delle Brassicaceae (cavoli, verze, broccoli) si distingue per l’alto contenuto di:
Fibre per il benessere intestinale, vitamine e sali minerali essenziali e antiossidanti naturali.
Queste polpette sono un modo sfizioso e genuino per far mangiare le verdure ai bambini o a chi non ama i sapori troppo decisi.
Come servire le polpette di verdure
Puoi proporre questa ricetta in diversi modi:
Secondo piatto vegetariano: servite su un letto di insalata fresca.
Finger food: perfette per un buffet informale o un aperitivo tra amici.
Antipasto sfizioso: calde e filanti per aprire una cena in bellezza.
Ti assicuro che andranno a ruba: il mio consiglio è di raddoppiare le dosi perché andranno a ruba!
Se siete appassionati di polpette e vi piace giocare con le verdure, provate anche queste versioni tutte irresistibili:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passaggi
Riducete i broccoli in cimette piccole e sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente.
Lessate le cimette in una casseruola con abbondante acqua salata per c.a 12′, dovranno comunque essere molto tenere.
Scolatele con l’aiuto di una schiumarola e fatele sgocciolare bene e intiepidire su un colino.
Trasferite i broccoli in una ciotola, schiacciateli con l’aiuto di uno schiacciapatate fino a ridurli in purea.
Unite l’uovo, l’aglio in polvere, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete infine il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti, schiacciando con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo, compatto e lavorabile. Qualora fosse ancora morbido, potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato alla volta.
Con le mani sempre leggermente umide, prelevate piccole porzioni di impasto alla volta (c.a 35 gr.) e appiattitele con le dita.
Aggiungete un cubetto di provola, ponetelo al centro e richiudete su se stesso con l’impasto in avanzo.
Lavorate formando man mano delle palline poco più grandi di una noce fino a esaurimento di tutti gli ingredienti.
Disponete su una teglia rivestita con carta da forno e mettetele in frigo a rassodare per 30′ o in freezer per 15′ per velocizzare i tempi. Trascorso questo tempo, irrorate la superficie con un giro di olio e fate cuocere a 190°C per 25′, poi girale e cuocete ancora per altri 5′-8′ o fino a completa doratura.
Sfornate e fate intiepidire prima di servirle.
E voilà…le polpette filanti di broccoli sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrete conservare le polpette di broccoli in frigo all’interno di appositi contenitori di vetro con coperchio per 2-3 giorni oppure congelarle per circa 1 mese.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* I gambi e le foglie dei broccoli sono spesso considerati scarti, in realtà sono parti preziose, ricche di fibre, vitamina C e composti benefici per la salute intestinale, non buttarli via! Il segreto è rimuovere la parte esterna più coriacea e fibrosa dei gambi con un pelapatate. Una volta pulito, il cuore del gambo sarà tenero e dolce e potrai prepararci insieme alle foglie, private della costa centrale, uno squisito pesto antispreco. Ecco come fare: sbollenta gli scarti di 1 grosso broccolo per 10′-12′ in acqua bollente salata, strizzali molto bene, dovranno perdere tutta l’acqua di cottura e frullali con 30 gr di nocciole, 30 gr. di parmigiano grattugiato o pecorino, 1 spicchio d’aglio e 50 ml di olio per un condimento cremoso ideale per la pasta.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altro tipo di formaggio?
Si, puoi usare qualsiasi altro formaggio a pasta filata persino la mozzarella, purché quella per pizza.
Posso cuocerle in friggitrice ad aria?
Si, puoi cuocere le polpette di broccoli in friggitrice ad aria a 200 °C per 15′
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