Oggi vi propongo una di quelle ricette super veloci e sfiziosissime, che in poche e semplici mosse vi consentiranno di portare in tavola un secondo piatto dalla resa veramente super! Ingredienti alla portata di tutti, ma rigorosamente di qualità, a partire dalla scelta della carne bianca. Consiglio infatti di acquistarla ruspante, ovvero non proveniente da allevamenti intensivi dove il trattamento con farmaci è ormai una prassi. Quindi, scegliete sempre petti di tacchino certificati e di provenienza certa, in cui sia riportato anche il tipo di alimentazione e possibilmente di trattamento. Fatta questa doverosa precisazione, il resto è tutto in discesa, perché ci vorrà davvero pochissimo per realizzare questo piatto succulento, ricco e nutriente. Si tratta di croccanti petti di tacchino impanati e arricchiti da straccetti di pomodorini secchi, mozzarella e qualche cucchiaio qua e là di profumatissimo pesto al basilico. Realizzati quasi come fossero una parmigiana, e da qui il nome! Sono una goduria per occhi e palato dovete credermi! Chi conosce la mia cucina, sa bene che non sono un’amante delle carni, tant’è che devo ammetterlo, difficilmente propongo ricette che le vedono protagoniste. Tuttavia questa la voglio proprio consigliare per la gradevolezza che ne deriva sin dal primo assaggio! State certi che tutta la famiglia apprezzerà, persino i più giovani ed esigenti!
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
- Energia 540,05 (Kcal)
- Carboidrati 30,95 (g) di cui Zuccheri 2,42 (g)
- Proteine 38,28 (g)
- Grassi 28,99 (g) di cui saturi 10,22 (g)di cui insaturi 10,75 (g)
- Fibre 2,65 (g)
- Sodio 1.206,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Prendete le fettine di tacchino e battetele leggermente su un tagliere con un batti carne.
Preparate in un piatto fondo un sbattuto di uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe, e passatevi le fettine di tacchino.
Quindi passatele da entrambi i lati anche nel pan grattato, anche questo leggermente salato.
Disponete le cotolette su una teglia rivestita di carta da forno, un giro di olio in superficie e cuocete in forno caldo statico a 180°C per 10′-12′.
Nel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti e asciugatela con carta assorbente da cucina oppure usate quella per pizza. Scolate i pomodori secchi dalla loro olio di governo, tamponate anche questi con carta assorbente e riduceteli a listarelle.
Trascorsi i 10′ di cottura, riprendete le cotolette e condite la superficie con gli straccetti di pomodorini secchi.
Unite anche la mozzarella a cubetti sopra e infornate di nuovo a 180°C per altri 10‘ o fino a quando la mozzarella sarà filante. Sfornate e condite prima di servire la parmigiana di tacchino con qualche cucchiaio di pesto e foglie di basilico fresco.
Servite subito.
E voilà…la parmigiana di cotolette di tacchino è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉La parmigiana di tacchino si conserva in frigo all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione per massimo 1-2 giorni.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Per una panatura ancora più croccante e golosa, vi consiglio di usare pan grattato fatto in casa, sempre più naturale e grossolano. Inoltre, potrete aromatizzarlo con erbe aromatiche a piacere come timo fresco, basilico, menta o erba cipollina oppure scorzette di limone o semi oleosi come quelli di sesamo bianco o nero, lino o di zucca e girasole (quest’ultimi tritati al coltello).
1. Come rendere la parmigiana di tacchino più leggera?
Usa una passata di pomodoro fatta in casa condita solo con basilico e un filo d’olio a crudo al posto dei pomodorini secchi.
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