Molti di voi sanno che non sono vegana, nè seguo particolari restrizioni alimentari se non per esigenze di qualche tipo, ma questa maionese senza uova l’ho voluta sperimentare dopo averla io stessa assaggiata qualche settimana fa all’interno di un contesto fieristico dedicato al buon cibo. Il cuoco che mi ha dato la dritta di 1 parte di latte di soia e 2 di olio, l’ha abbinata al pesce, lasciandomi totalmente esterrefatta! Così, giunta a casa, ho fatto tesoro del suo consiglio e sono riuscita al secondo tentativo a trovare la formula giusta! Si, perché tutto dipende dalla qualità dell’olio che usate e della quantità (a me ne sono servite ben 3 parti per arrivare alla consistenza che desideravo). Quel pizzico di curcuma che poi ho aggiunto, serve solo a dare colore alla vostra maionese, senza alterarne il gusto delicato, tanto che vi sembrerà quella originale! Io l’ho accompagnata con le mie polpette di pesce spada al pistacchio e devo dire che è stata un vero successone!!! Sarà una soluzione perfetta per chi cerca un’alternativa leggera e gustosa alla versione tradizionale! Dunque, se volete stupire i vostri ospiti, vi consiglio di servirla come ho fatto io in ciotoline diverse, aromatizzando ciascuna con spezie come zenzero, curry o erbe aromatiche quali erba cipollina, basilico, rosmarino ecc. Saranno tutte sfiziose e molto scenografiche!
Se anche voi come me amate le salse e i condimenti di accompagnamento, provate anche queste idee tutte sfiziose e salutari:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Ingredienti per guarnire
Strumenti
Preparazione
Nel becher del minipimer o in un contenitore a bordi piuttosto alti da evitare fuoriuscite durante la miscelazione, versate il latte di soia e l’olio*, unite anche un pizzico di sale, il succo filtrato di mezzo limone** e la curcuma.
Immergete completamente il mixer ed azionate a più riprese, praticando dei piccoli movimenti verticali: in questo modo, gli ingredienti si mescoleranno in modo uniforme. La maionese sarà pronta in circa 1′.
Riponete il contenitore in frigorifero per almeno 30′ affinché la maionese raggiunga una consistenza ancor più densa e cremosa. Servite con erbe aromatiche a piacere. E voilà…la maionese vegana senza uova è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Una volta pronta, la maionese vegana senza uova può essere conservata in frigorifero per massimo circa 3-4 giorni. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza e la consistenza. Se notate che la maionese si separa, basterà mescolarla nuovamente con un cucchiaio o un frullatore a immersione prima di servirla.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣*Ricordate che la consistenza della maionese può variare in base agli ingredienti utilizzati, quindi la scelta dell’olio di arachide è a mio avviso il più adatto a questa tipologia di preparazione. Tuttavia, se avete a disposizione del buon olio di conserva, andrà ugualmente bene, purché di qualità e extra vergine di oliva.
🟣** Il succo di limone se lo desiderate, può essere sostituito con 2 cucchiai di aceto bianco o di mele.
🟣Se desiderate un sapore più deciso, potete aggiungere un pizzico di senape in polvere al posto della curcuma o ½ cucchiaio di salsa senape gialla.
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