Ah quanto amo la mia bella Sicilia! E’ un’isola unica per me, dove il sole e il profumo di salsedine li puoi trovare tutto l’anno, elementi imprescindibili per chi ci abita e senza i quali non si potrebbe neanche concepire di vivere! E’ un posto incredibilmente ricco di risorse, quelle indubbiamente della nostra amata terra, ma anche quelle che ci offre il mare! Qui, ovunque si vada, non manca mai l’opportunità di poter gustare sempre pesce freschissimo a prezzi contenuti, come il pesce spatola, chiamato anche pesce “sciabola”, appartenente a quella categoria di pesci definiti “poveri”, ma che poi tanto non lo sono! In effetti si tratta di un pesce nastriforme dall’aspetto non proprio rassicurante ma, credetemi, dalla grande versatilità ed enormi potenzialità. Oggi vi propongo infatti una ricetta facile, direi quasi banale per la sua semplicità, che tuttavia grazie ad una marinatura prima e panatura ricca di odori e spezie dopo, offre al palato un gusto davvero appetitoso e piacevolmente piccante, senza perdere troppo tempo ai fornelli. Presi da mille impegni, siamo tutti alla ricerca di soluzioni veloci e poco impegnative, ma che sappiano garantirci a tavola il massimo rendimento in termini di gusto. Ecco, in questo piatto troverete la semplicità dell’esecuzione, tutto il sapore del mare e la genuinità che solo il pesce “azzurro” può garantire! Grazie alle sue carni bianche e sode, il pesce spatola è molto magro, e perciò particolarmente digeribile, e con un buon contenuto di acidi grassi omega 3, il che non guasta!
Se come me ami i piatti a base di mare, prova anche queste ricette:
Ingredienti:
Strumenti
Preparazione
Sfilettate il pesce, dividetelo in tranci e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Scolateli bene in un colino ed eliminate con delle pinzette da cucina le spine che si presentano nelle estremità dei filetti.
Disponeteli quindi in una teglia e spruzzate con 2-3 giri di olio evo e il succo del limone, lasciandoli marinare così per 1 h ma sarebbe meglio tutta la notte .
Nel frattempo preparate la panatura con il pangrattato, il parmigiano, le erbe aromatiche, le spezie, una presa di sale e una macinata di pepe. Passate le fette marinate su questa panatura.
Trasferitele in una pirofila rivestita di carta da forno e irrorate con il resto del condimento della marinatura e qualche bacca di ginepro.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25′ e servite caldo!
E voilà…i filetti di pesce spatola marinati al forno sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrere conservare i filetti di spatola già cotti in frigo all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione, meglio se in vetro, per 1-2 giorni. Crudi e nella loro marinatura entro per 24 h.
Consigli e suggerimenti
🟣Per comodità, io vi consiglio di farvi pulire ed affettare la spatola dal vostro pescivendolo di fiducia, essendo un pesce molto difficile da sfilettare e potrebbe non venirvi bene. Fate eliminare la testa, la parte finale della coda e le lische centrali, che potreste utilizzare anche per un bel fumetto come ho fatto io.
🟣E’ possibile arricchire la marinatura aggiungendo dell’altro timo, rosmarino, prezzemolo tritato e maggiorana, una manciata di bacche di ginepro e coriandolo. Ottima anche l’aggiunta di scorze non trattate di lime
Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e proprietà, pertanto protette dal diritto d’autore. L’uso dei contenuti del mio sito è consentito previa ed esplicita autorizzazione e conseguente citazione del sito e del relativo link.
Dosi variate per porzioni
