Prima di chiudere la stagione estiva, ci tenevo a condividere con voi una vecchia ricetta siciliana di famiglia, che preparava mia mamma anni fa a base di fagiolini e pomodoro, o come li chiamiamo qui, i fasulini cu pumaroru! Si tratta di un contorno in stile vegetariano davvero facile e gustoso. Tradizionalmente si realizzano in padella accompagnati con qualche fetta di pane abbrustolito o dei crostini, ma nella mia versione, vengono passati in forno e ulteriormente arricchiti con fette di provola piccante, nel mio caso dei Nebrodi, pecorino siciliano, qualche oliva dell’Etna e ammuddicati in superficie per la gratinatura finale! Pochi ingredienti, semplici e genuini, per rendere questo piatto ricco e succulento e, credetemi, anche se il galateo non lo prevede, qui la scarpetta sarà d’obbligo!
Se amate questa verdura, provate anche queste idee che vedono i fagiolini i protagonisti indiscussi:
Ingredienti:
Strumenti:
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Passaggi:
Lavate e spuntate i fagiolini.
Cuoceteli al vapore per c.a 22′ o in alternativa in acqua bollente salata, quindi scolateli con l’aiuto di una schiumarola e metteteli da parte.
Nel frattempo, in un tegame, fate rosolare lo spicchio d’aglio con qualche cucchiaio d’olio.
Unite la passata di pomodori, il basilico e un pizzico di sale e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce.
Una volta pronta, distribuite 2-3 cucchiai di salsa alla base di una pirofila 33×25 e create un primo strato con metà dei fagiolini.
Aggiungete 50 grammi di provola a fette, qualche oliva precedentemente denocciolata, aggiustate di sale e pepe.
Spolverizzate con metà del pecorino grattugiato.
Coprite l’intera superficie con uno strato di salsa.
Ripetete l’operazione formando un secondo strato fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Spolverizzate infine con il pangrattato, meglio se fatto in casa, donerà un tocco di croccantezza in più, e mettete in forno preriscaldato a 190°C per 30′ o fino a quando non si formerà una bella crosticina in superficie.
A fine cottura completate con qualche foglia di basilico o del timo fresco. Fate intiepidire e servite.
E voilà… i vostri fagiolini al pomodoro gratinati sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Gustatelo anche freddo è buonissimo!
Conservazione
👉 Potrete conservare i fagiolini al pomodoro gratinati in frigo all’interno di un contenitore adatto alla refrigerazione per 2-3 giorni e scaldarlo comodamente in microonde per 2′ o in forno caldo per 10′.
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