Biscotti pan di zenzero-Gingerbread

I Biscotti pan di zenzero-Gingerbread sono veramente diversi da ciò che  ci aspettiamo da una frolla, profumi di spezie e sapori vagamente piccanti solleciteranno le nostre papille portandoci immediatamente nella magica atmosfera del Natale

Ingredienti per una sessantina di biscotti

  • 150 g di zucchero integrale muscovado
  • 150 g di miele
  • 350 g di farina 0
  • 1 uovo
  • 150 g di burro freddo a pezzettini
  • 1 uovo
  • 3 g di sale
  • 3 g di bicarbonato
  • 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
  • 1/ 2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

Procedimento

Mettere in un mixer la farina, lo zucchero,il sale e tutte le spezie. Azionare alla velocità più bassa per amalgamare le polveri .

DSCN4714Aumentare adesso la velocità ed inserire dal foro superiore il burro man mano, non deve lavorare molto questo impasto per non surriscaldarsi. Alla fine inserire l’uovo e il miele. Tutto ciò va effettuato al massimo della potenza per pochi secondi. Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e finire di amalgamare il tutto che risulterà abbastanza morbido.  Fare la classica palla e avvolgerla nella pellicola.

DSCN4716 Lasciare in frigorifero a compattare per almeno 2/3 ore. Trascorso il tempo di raffreddamento utilizzare se possibile un piano da lavoro freddo come il marmo e comunque infarinato. Spianare un po’ di impasto alla volta e nel frattempo lasciare l’altro in frigo. Fate uno spessore di circa 4 mm e intagliare le formine classiche dell’omino del Ginrbread o anche le classiche natalizie.

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Infornare in forno già caldo a 180° per 12 minuti.

Quando saranno ben freddi se vorrete potete decorarli con ghiaccia reale o cioccolato fuso colorato.

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