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Mini cheesecakes cremosi

Mini cheesecakes cremosi: Sono così carini e molto più facili e veloci da preparare rispetto ad un’intero cheesecake, li amerete almeno quanto li amo io!

Posso dirvi per esperienza che sono sempre un piacere per i vostri ospiti e perfetti per le feste poiché si possono gestire meglio essendo delle monoporzioni che si possono anche addentare e assaporare velocemente.

Potete cuocere i mini cheesecakes in una teglia da muffin, basta foderare gli stampini per muffin con i pirottini di carta prima di aggiungere la base croccante e il ripieno! Non sono necessarie mini teglie per cheesecake! Potete quindi usare una teglia per muffin diminuendo il tempo di cottura.

Portare la crema di formaggio a temperatura ambiente prima di utilizzarla in questa ricetta. Utilizzate la crema di formaggio nella versione compatta per ottenere risultati migliori.

Anche tutti gli altri ingredienti devono essere a temperatura ambiente per ottimizzare la preparazione.

Ingredienti per 12 mini cheesecakes

Per la base croccante

  • 150 g di biscotti del tipo un po’ rustico
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/4 cucchiaino di sale 
  • e 1/2 cucchiai di burro fuso

Per il ripieno dei mini cheesecakes:

  • 450 g di formaggio cremoso 
  • 125 ml di panna acida
  • 130 g di zucchero semolato
  • e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • uova grandi più 1 tuorlo d’uovo, a temperatura ambiente
  • cucchiaino di succo di limone
  • 85 ml di panna fresca

Preparazione

Preriscaldate il forno a 165 gradi . Foderate la teglia per muffin con i pirottini.

Preparate le briciole di biscotti in un robot da cucina, devono diventare quasi come una farina. Io ho utilizzato questi oggi, ma sentitevi liberi di usare quelli che più vi piacciono

 

Nella ciotola del robot capiente unire ai biscotti, lo zucchero semolato, il sale e il burro fuso. Azionate l’apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

Aggiungete 1 cucchiaio colmo in ogni contenitore da muffin foderata. Usate il dorso del cucchiaio per premere saldamente in uno strato uniforme, io utilizzo per praticità un pestello da mortaio.

Cuocete per 5 minuti poi togliete gli stampi dal forno e lasciate raffreddare.

Abbassate la temperatura del forno a 150 gradi . Non dimenticare di farlo!!!

Importante: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente!

Utilizzate il robot da cucina per sbattere la crema di formaggio e la panna acida ( si trova facilmente in commercio, ma potete anche farla in casa con panna e yogurt) fino a ottenere una crema liscia. Usate una spatola di gomma per raschiare il lato e il fondo del contenitore tra una pulsazione e l’altra, per assicurarvi che tutta la crema si amalgami e diventi liscia come la seta. Non dovete vedere grumi!!!

Aggiungete lo zucchero e la vaniglia e azionate il robot fino a ottenere un composto liscio, raschiando i lati e il fondo della ciotola se serve.

Aggiungete le uova e il tuorlo e poi una volta assorbiti anche il succo di limone.

Sbattete fino a quando non saranno ben amalgamati. Suggerimento: Non esagerare con l’azione del robot perché ingloberebbe troppa aria nella crema, farebbe gonfiare i dolcetti durante la cottura ma poi si sgonfierebbero quando vengono tolti  dal forno.

Spegnete il mixer e incorporate delicatamente la panna utilizzando una spatola, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. La crema sembrerà fluida, ma è normale!

Distribuite il ripieno della cheesecake in modo uniforme negli stampini, versandolo sopra lo strato già preparato. Gli stampini devono essere colmi.

Cuocete in forno preriscaldato per 18 minuti, poi spegnete il forno e lasciate lo sportello chiuso per altri 15 minuti. A questo punto sembreranno ancora tremolanti, ma si rassoderanno poi in frigo. Fidatevi di me!

Togliete la teglia dal forno e mettetela su una griglia a raffreddare completamente. Serviranno circa 45 minuti.

  • Una volta freddi al tatto, riponete la teglia in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore.

  • Quando i mini cheesecakes si saranno raffreddati, toglieteli dalla teglia e serviteli con il topping che preferite!
  • Io ho preparato una ganache al cioccolate e una composta di fragole fresche.

Non vi resta che sbizzarrirvi a cambiare gusto!

 

Pastiera Napoletana: ricetta, consigli, trucchi

Pastiera Napoletana: ricetta, consigli, trucchi; Chi mi conosce sa che le mie origini sono meridionali, ma non napoletane. E’ questo il motivo per cui non mi sono mai approcciata a questa ricetta, una certa ritrosia dovuta alla sua grande tradizione, quasi un mito.

Ho deciso quest’anno di onorare la Pasqua con la tradizionale Pastiera Napoletana visto che possiamo finalmente riunirci per questa bella festività.

Secondo la leggenda fu proprio la sirena Partenope a dare il la per la sua esecuzione durante le celebrazioni pagane. Altre fonti forse più attendibili dicono che era uso  celebrare la dea Cerere con le uova in Primavera, quindi questa tradizione fu poi utilizzata dai cristiani durante la Pasqua come simbologia di rinascita.

Le strisce sulla pastiera sono tradizionalmente 7, quattro in un senso e tre nel senso opposto. Questo perché dovrebbero rappresentare i tre Decumani e i quattro Cardini della città antica greca Neapolis e ricordarne la planimetria. Altre versioni fanno risalire il motivo delle 7 strisce agli ingredienti principali della pastiera, farina, ricotta, uova, grano, acqua di fiori d’arancio, spezie e zucchero, portati in omaggio alla sirena Partenope.

La pastiera risale al Cinquecento, soprattutto nella zona di San Gregorio Armeno anche perché le religiose di quella zona ne divulgarono la ricetta. Divenne così la tipica e tradizionale ricetta pasquale napoletana prima e campana dopo.

I canditi sono veramente fondamentali nella preparazione della Pastiera Napoletana poiché oltre a caratterizzare il dolce hanno una funzione importante per la conservazione dell’umidità del ripieno. Tradizionalmente vengono utilizzati quelli di zucca (zuccata), di cedro e di arancia. Naturalmente potete sostituirli con canditi misti che trovate in commercio. C’è chi frulla i canditi e li inserisce nella crema, certo il sapore rimane, ma secondo me la Pastiera Napoletana viene snaturata…

Scuole di pensiero dibattono sull’utilizzo o meno della crema pasticcera da inserire nella crema di ricotta, io ho deciso di metterla in piccola quantità per donare una migliore consistenza e legare meglio il tutto.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm e uno da 22 cm

Per la frolla

  • 500 g di farina 00
  • 4 tuorli di uova grandi
  • 5 g di sale
  • 125 g di burro
  • 125 g di strutto
  • 225 g di zucchero
  • 25 g di miele
  • buccia di un’arancia bio grattugiata

Per il ripieno

  • 250 g di ricotta di pecora o di bufala
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 400 g di zucchero
  • 5 uova medie
  • 2 pizzichi di cannella
  • buccia di mezzo limone bio grattugiata
  • buccia intera di mezzo limone bio intera
  • buccia intera di mezza arancia bio
  • 300 g di grano precotto
  • 250 ml di latte
  • 25 g di burro
  • 25 g di strutto
  • 1 bacca di vaniglia
  • 10 ml di acqua di fiori di arancio o 1 fialetta
  • 50 g di di arancia candita
  • 50 g di cedro candito
  • 50 g di zuccata candita
  • 100 g di crema pasticcera
  • Q.B. di zucchero a velo per decorare

Preparazione

Per ottenere una Pastiera Napoletana DOC bisogna cominciare il giorno prima a preparare la frolla e la ricotta.

Filtrate, perché perdano il più possibile del siero, in un setaccio le ricotte per almeno un paio di ore.

A questo punto setacciate la ricotta

e mescolatela con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Mescolate bene con una spatola e fate assorbire bene tutto lo zucchero.

Coprite a contatto con della pellicola alimentare e mettete in frigo anche 24 ore.

 

 

 

Preparate nel modo consueto la pasta frolla:

Cominciate a sabbiare la farina con il burro e lo strutto.

Inserite lo zucchero e il miele, la buccia dell’arancia grattugiata, il sale e i tuorli uno alla volta.

Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti e preparate un panetto

che coprirete con la pellicola, mettetelo a riposare in frigo per almeno 12 ore anche 24.

Il giorno dopo preparate una crema pasticcera classica e lasciatela da parte a raffreddare.

Scolate il grano cotto dal suo liquido e mettetelo in una casseruola con il burro, lo strutto, la buccia di arancia e limone intere, la cannella, mezzo cucchiaio di zucchero e il latte caldo.

Fate cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimento del latte. Fate attenzione che non si attacchi al fondo della pentola. Mettete i semi della bacca di vaniglia e fate raffreddare.

Prendete la ricotta dal frigo e aggiungete i tuorli uno alla volta, (tenete le chiare da parte, vi serviranno dopo)

la cannella, l’acqua di fiori d’arancio, i canditi tagliati a cubettini

ed infine fate amalgamare tutto con la crema pasticcera e il grano ormai freddo che avrete prima privato delle scorze di limone e arancia.

Fate montare gli albumi a neve con una presa di sale e poi aggiungete a mano con una spatola alla crema di ricotta.

Riprendete la frolla dal frigo e dividetela mettendone da parte un terzo che terrete in frigorifero, vi servirà per la pastiera più piccola per la quale ripetere lo stesso procedimento.

Lasciate da parte un terzo della frolla che state lavorando e stendete quella più grande con il matterello ad un’altezza di circa mezzo centimetro cercando di formare un disco più o meno regolare. Per migliorare il lavoro e non utilizzare altra farina potete aiutarvi con due fogli di carta forno e passandoci sopra il matterello per spianarla.

Sistemate il disco di frolla in una teglia da forno circolare da 28 cm tagliendo i bordi in  eccesso. Per tradizione la pastiera deve essere alta 5/6 cm, questo serve a conservarne la fragranza, quindi utilizzate una teglia di questa altezza.

Con gli scarti di frolla e l’altra parte stendete un rettangolo e ricavatene tante strisce larghe circa 2 cm tagliandole con la rotella tagliapasta.

Bucate con i rebbi di una forchetta il fondo di frolla e riempitela con la crema preparata fino a  mezzo dito dal bordo.

Completate incrociando sulla superficie le strisce di pasta, che devono essere 7  mantenendo una distanza di 3 cm l’una dall’altra.

Cuocete la pastiera napoletana in forno preriscaldato a 160 °C per circa due ore.  Non vi preoccupate se la pastiera si dovesse gonfiare durante la cottura, è del tutto normale.  Si sgonfierà poi durante il raffreddamento.

Spolverate la superficie della pastiera con lo zucchero a velo solo prima di servirla.

 

 

 

 

 

 

Ciambellone soffice allo yogurt senza burro

Ciambellone soffice allo yogurt senza burro: Non sempre eliminare il burro dai dolci è sinonimo di poco gusto e carattere, in questo caso oltre alla leggera nota acidula dello yogurt aggiungeremo una piccola parte di olio di semi per la donare maggiore morbidezza al ciambellone.

Naturalmente se preferite dei sapori più decisi potete utilizzare yogurt alla frutta o una stecca di vaniglia. Come potete vedere partendo da una base semplice si può cambiare di volta in volta secondo il gusto del momento.

Io vi consiglio di provare questo buonissimo Ciambellone soffice allo yogurt senza burro per le vostre colazioni o per un buon intermezzo pomeridiano.

ciambellone soffice

Ingredienti per uno stampo a ciambella di 26 cm

  • 3 uova
  • 250 g (2 vasetti )di yogurt bianco 
  • 220 g di zucchero semolato
  • 130 ml di olio di mais o girasole
  • 350 g farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione del Ciambellone soffice allo yogurt senza burro

Rompete le uova in una ciotola e mescolatele con l’aiuto delle fruste elettriche o utilizzando una planetaria

Aggiungete lo zucchero, continuate a montare finché il composto non diventerà ben spumoso, ci vorranno 8/10 minuti.

uova montate

Versate sempre a fruste in movimento, con un movimento più lento, l’olio di semi prescelto, il sale ed i vasetti di yogurt che preferite (potreste utilizzarlo anche alla vaniglia oppure alla frutta).

Incorporate la farina setacciata insieme al lievito poco alla volta e continuate ad amalgamare il tutto per ottenere un composto liscio e omogeneo.

impasto finale

Versate l’impasto in uno stampo, già unto ed infarinato, naturalmente potete utilizzare anche lo staccante che è molto pratico. 

Infornate in forno elettrico statico, già ben caldo, per 40 minuti a 180°.

Trascorso il tempo necessario, fate la prova stecchino e se ne uscirà asciutto, il ciambellone è pronto.

Sfornate il Ciambellone soffice allo yogurt senza burro e quando si sarà leggermente raffreddato toglietelo dallo stampo, basterà capovolgerlo su un piatto o un’alzatina, setacciate sopra lo zucchero a velo per conferire un aspetto più goloso e accattivante.

Mini bundt al mascarpone e pistacchio

Mini bundt al mascarpone e pistacchio :Utilizzando i miei stampini per delle ciambelline stile bundt, non potevo chiamarli diversamente, che sia ben chiaro non sono nella nostra tradizione dolciaria, ho quindi preparato un soffice impasto che li ricordasse ma inserendo ingredienti italianissimi. Dal nord al sud con mascarpone e pistacchio, magari di Bronte, il migliore del mondo!

Vi consiglio di provarli perché vi stupiranno piacevolmente con il loro profumo e la cremosità della glassa.

                                                                                                                                                                                      INGREDIENTI per 12 mini bundt

  • 200 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 2 gr di bicarbonato
  • 75 gr di zucchero semolato
  • una grattatina di  noce moscata
  • 180 ml di latte
  • 180 gr di mascarpone
  • 1 uovo grande
  • 4 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio
  • 1 cucchiaio circa di farina  o granella di pistacchio

PREPARAZIONE

Riscaldare il forno a 200°in modalità statico.

Mescolate gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la noce moscata.
Nella ciotola che userete per impastare mettete il latte, l’uovo, 80 gr di mascarpone e 2 cucchiai di crema al pistacchio.
Fate amalgamare bene gli ingredienti e poi gradualmente fate assorbire le polveri.
Dovete ottenere un impasto soffice e omogeneo.
Inserite l’impasto ottenuto in una sac a poche e riempite gli stampini da bundt fino a 2/3.

utilizzo sac a poche

 Infornate per 20 minuti circa nella parte centrale del forno.
Sfornate i vostri Mini bundt al mascarpone e pistacchio e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo mescolate i restanti 100 gr di mascarpone  con gli altri due cucchiai di crema al pistacchio dovete ottenere una crema morbida ed omogenea.
Dopo avere sformato i  Mini bundt al mascarpone e pistacchio decorateli con la crema ottenuta, spolverizzandoli infine con la farina di pistacchio.

mini bundt pistacchio

Questi dolcetti sono ormai diventati tradizionali in casa nostra e sono italianissimi, anzi “siculi” visto l’uso del pistacchio. Ma da me cosa volevate aspettarvi?
Potete trovare altri tipi di ciambelline qui 
e anche qui

Ciambelle delicate con cioccolato bianco

Ciambelle delicate con cioccolato bianco

Sono morbide ciambelle profumate al limone e alla vaniglia adatte agli intolleranti alle uova ma che comunque conservano tutto il loro sapore e consistenza.

Ottime a colazione e merenda anche per i bambini che gradiranno senz’altro!

Si preparano in pochi minuti e anche la cottura è molto veloce quindi quando ne avrete voglia saranno presto pronte!

Ingredienti per 2 stampi in silicone

  • 170 g di farina tipo 0
  • 9 g di lievito per dolci
  • 20 g di amido di mais
  • 20 g di fecola di patate o 20 g di farina di riso
  • 60 g di olio di mais o girasole
  • 100 g di zucchero di canna
  • 3 g di sale
  •  un limone BIO
  • una bacca di vaniglia
  • 70 g di cioccolato bianco
  • 200 ml di latte

Preparazione:

Impostate il forno statico a 175° e lasciatelo riscaldare durante la preparazione

Per preparare le Ciambelle delicate con cioccolato bianco mettete in una ciotola, che userete per l’impasto  gli ingredienti secchi, la farina, gli amidi e il lievito già setacciati mescolate bene con un cucchiaio e tenete da parte.

In un’altra ciotola  mettete l’olio, lo zucchero, il sale, la buccia grattugiata del limone, solo la parte gialla, i semini della vaniglia  o in alternativa un cucchiaino di estratto. Tenete da parte anche questa ciotola.

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e dopo averlo fatto  intiepidire versatelo nella ciotola dei liquidi,  mescolate tutti gli ingredienti con una spatola o con un cucchiaio.

Versate adesso i  liquidi nella ciotola con le polveri  e aggiungete in questo momento anche il latte  gradatamente, amalgamate  tutti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta a mano, o con lo sbattitore fino ad avere un composto omogeneo senza grumi.

Otterrete un composto abbastanza fluido quasi liquido.

Fate riposare l’impasto per qualche minuto.

 Riempite gli stampini di ciambelle di silicone, leggermente oliate nelle cavità , con  l’impasto utilizzando un cucchiaio, o per facilitare l’operazione anche con una sac a poche. Riempite gli stampini per poco più della metà  perché in cottura lieviteranno abbastanza.

Naturalmente potete utilizzare anche lo stampo antiaderente a forma di ciambelline, solo che oltre ad oliarli dovete anche di infarinare leggermente le cavità. Anche lo staccante può facilitarvi il compito.

Sistemate gli stampi sulla placca del forno e lasciate cuocere le Ciambelle delicate con cioccolato bianco per 13/15 minuti. La cottura dipende sempre dal vostro forno e dallo stampo, tenete  conto che poiché tra gli ingredienti c’è il cioccolato bianco, tenderanno a cuocere velocemente, fate sempre la prova stecchino.

Sfornate a cottura ultimata e fate raffreddare completamente. 

Sformate delicatamente e cospargete la superficie di zucchero a velo per assaporare al meglio le Ciambelle delicate con cioccolato bianco.

Atre ciambelline le trovate qui: https://blog.giallozafferano.it/irene57/ciambelline-sofficine/

qui: https://blog.giallozafferano.it/irene57/ciambelline-albumi-al-cacao-uvetta/

qui: https://blog.giallozafferano.it/irene57/ciambelline-allacqua-con-burro-di-arachidi/

 

Biscotti al cocco con confettura o crema al cioccolato

Biscotti al cocco con confettura o crema al cioccolato: Avevo una busta di cocco rapè già aperta che aspettava di essere consumato e dopo aver visto delle immagini accattivanti ho deciso di utilizzarlo per dei biscotti  decorati con una buona confettura di pesche home made con frutta del nostro albero, per non farci mancare niente una parte sono invece finite con un po’ di crema di cioccolato.

 

Che dire, scelta perfetta, in ambedue i casi. Vi consiglio di provarli perché sono davvero buoni soprattutto dopo pranzo con un buon caffè, ma anche la sera quando si ha voglia di qualcosa di buono diverso dal solito

Ingredienti per circa 24 biscotti

  • 130 g di farina 00
  • 80 g di cocco rapè
  • 100 d di burro freddo
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo medio intero
  • 6 g di lievito per dolci
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione
  • Q.B. di cocco rapè
  • Q.B. di confettura
  • Q.B. di crema spalmabile al cioccolato

Preparazione

In un robot da cucina fate sabbiare la farina con il cocco e il burro a cubettini

Aggiungete sempre lavorando lo zucchero e il lievito e aromatizzare con la vaniglia

Alla fine fate assorbire l’uovo

Formate la classica palla e fate riposare almeno per un’ora in frigorifero

Fate poi tante palline dopo aver pesato ogni pezzetto da 18 g ciascuna

Passate ogni pallina nel cocco, dopo averle leggermente inumidite tra le mani bagnate

Sistemate le palline ottenute sulla placca del forno  e con un utensile in legno praticate un incavo su cui versare la confettura.

Per quelli che vorrete decorare con la crema di cioccolato lasciate l’incavo vuoto

Inserite i Biscotti al cocco con confettura o crema al cioccolato in forno già caldo a 180°

Lasciate cuocere i vostri Biscotti al cocco con confettura o crema al cioccolato per circa 15 minuti o comunque fino a doratura.

Buoni semplici e COCCOLOSI!

 

 

Tortini morbidi al cioccolato in friggitrice ad aria

Tortini morbidi al cioccolato in friggitrice ad aria: Non so se sia una moda del momento utilizzare la friggitrice ad aria, ma quel che è certo, ci può rendere più facile e meno calorico preparare buone ricette con il minimo sforzo.
Fare questi Tortini morbidi al cioccolato in friggitrice ad aria è molto semplice oltre che veloce, quindi se volete qualcosa di buono e cioccolatoso e avete poco tempo preparateli subito!

Ingredienti per 5 tortini

  • 2uova
  • 45 g di farina manitoba
  • 45 g di zucchero di canna
  • 70 g di crema spalmabile al cioccolato
  • 5 g di lievito per dolci

Preparazione

Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero, la crema al cioccolato e la farina setacciata con il lievito.

Mescolate vigorosamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi distribuite nei pirottini

Sistemate i Tortini morbidi al cioccolato in friggitrice ad aria secondo la capienza ed azionatela per 9 minuti a 180°

I Tortini morbidi al cioccolato in friggitrice ad aria sono pronti da gustare, avranno un cuore morbido e cioccolatoso,

vi piaceranno di più se li gusterete tiepidi e spolverati di zucchero a velo.

Potete provare anche queste altre ricette, tutte buonissime!

https://blog.giallozafferano.it/irene57/muffin-al-cioccolato-velocissimi/

 

Muffin alla crema di cioccolato

Torta Lindt con caramello e ganache

Torta Lindt con caramello e ganache: su una base di crostata morbida al cioccolato troverete uno strato di caramello salato e una fondente ganache di cioccolato al latte. Cosa potreste mangiare di più goloso?

Per quanto possa sembrar complicato realizzare questa meravigliosa torta vi dimostrerò che non lo è, seguite il mio passo passo e farete anche voi questo capolavoro!

Dovete solo munirvi del famoso stampo furbo e tutto sarà semplice.

Ingredienti

Per la base

  • 100 g di Cioccolato fondente Lindt
  • 120 g di Zucchero semolato
  • 3 Uova medie
  • 50 g di Burro
  • 1 cucchiaino raso di Lievito in polvere per dolci 
  • 100 g di Farina 00

Per il caramello salato 

  • 140g di zucchero semolato
  • 140 ml di panna fresca
  • 2 cucchiaini di burro
  • 2 pizzichi di sale

Per la ganache

  • 300 g di Cioccolato al latte Lindt
  • 300 mldi Panna fresca liquida
  • 70 g di Burro

Per lo stampo

  • q.b.di Burro
  • q.b.di Cacao amaro in polvere

Preparazione della torta Lindt

Preparate lo stampo furbo ungendolo per bene con burro morbido e poi cospargete bene con cacao in polvere setacciato

Mettete In un pentolino il cioccolato fondente tritato, lo zucchero e il burro e ponete su un fornellino a fiamma dolce.

Quando il cioccolato ed il burro saranno fusi spegnete la fiamma

Aggiungete le tre uova uno alla volta e mescolate energicamente

Appena saranno tutte ben incorporate inserite la farina ed il lievito setacciati  continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi

Versate l’impasto ottenuto nello stampo già preparato, livellate bene ed infornate in forno statico già caldo a 160° per  circa 20 minuti
Preparate nel frattempo il caramello salato:
Tenete tutti gli ingredienti per il caramello a portata di mano.
Mettete lo zucchero in un pentolino a fuoco medio ed aspettate che si trasformi in caramello (2/3 minuti).

Quando il caramello sarà dorato, togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungete subito la panna, il burro ed il sale e girate la salsa continuamente finché non diventi omogenea, se si formano dei grumi rimettete su fuoco dolce fino a completo scioglimento.

Lasciate raffreddare la vostra base della Torta Lindt con caramello e ganache capovolgendola sul piatto di servizio 

Fate intiepidire un po’ il caramello e poi versatelo sulla crostata morbida 

Mettere poi il tutto in frigo per circa un’ora 

Nel frattempo preparate la ganache di cioccolato al latte, io ho usato 200 g di Lindt e 100 di Lindor:

In un pentolino mettete la panna ed il burro, accendete la fiamma  tenendola bassa e fate sciogliere bene il burro. A questo punto aggiungete il cioccolato al latte tritato e mescolate velocemente con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto fluido e liscio.

Lasciate intiepidire la vostra ganache al cioccolato e poi versatene tanta quanto ne riesce a contenere la vostra crostata morbida, mettete in frigo a rassodare per almeno un paio d’ore
Conservate in frigo la ganache rimasta e prima di servire la vostra Torta Lindt con caramello e ganache montate con le fruste la ganache fredda che userete per decorare a vostro piacimento

Finalmente potrete gustare la Torta Lindt con caramello e ganache in tutta la sua golosità.

Torta di mele francese 5 4 3 2 1

Torta di mele francese 5 4 3 2 1: Torta di mele facile facile vista su Una mamma in cucina che mi ha davvero incuriosita, è di una semplicità direi quasi disarmante, vi invito davvero a provarla, tanto si prepara in 5 minuti!

I numeri non vi devono far preoccupare, non è una conta alla rovescia prima di infornare, ma sono solo un modo facile facile di ricordare le dosi utilizzando solo un cucchiaio, senza bilancia potete farla ovunque improvvisando anche con altra frutta.

Ingredienti
(per uno stampo da 18 cm)

per la torta

  • 5 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di olio di semi di arachide o mais
  • 1 uovo grande
  • scorza grattugiata e succo di mezzo limone bio
  • 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
  • 1 cucchiaino raso di cannella se gradita
  • 2 mele

per la crema di copertura

  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 5 cucchiai di burro fuso tiepido
  • mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia o di buccia di limone grattugiata
Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°

Sbucciate le mele  tagliatele a fettine sottili e irroratele con il succo d limone dal quale avrete già prelevato la buccia.

In una ciotola mettete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la buccia del limone e la cannella.

Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete l’uovo, l’olio e il latte continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato o foderato con carta forno

Sistemate sulla superficie del dolce le fettine di mela scolate dal succo.

Lasciate cuocere la vostra Torta di mele francese 5 4 3 2 1 per 20 minuti.

Nel frattempo dovete  preparare la cremina da versare sulla torta:

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola miscelandoli bene.

Trascorsi 20 minuti, Tirate fuori da forno la torta e copritela con  la crema.

Continuate la cottura della torta di mele per altri 15/20 minuti, deve diventare dorata senza  scurire troppo.

Sfornate la  vostra torta di mele francese 5 4 3 2 1 dopo il classico controllo stecchino, è pronta!

Vedrete un’invitante crosticina molto golosa

Fatela raffreddare e servitela con un tè, ma sarà perfetta anche per un dopo cena in famiglia.

Muffin al cioccolato velocissimi

Muffin al cioccolato velocissimi: non solo veloci da preparare, ma di una bontà stratosferica, si fondono in bocca quasi come un cioccolatino. Non vi resta che provare a farli, vi basta un robot da cucina o anche un semplice frullatore!

Io li ho preparati nel periodo natalizio, ma vi garantisco che andranno bene in qualsiasi stagione, a colazione o a merenda o anche dopo cena, insomma ogni momento è quello buono, quando un languorino si fa sentire correte in cucina e in quattro e quattr’otto saranno pronti!

Muffin al cioccolato velocissimi non fateveli scappare!

Ingredienti per 9-10 muffin al cioccolato:

  • 180 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 180 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo medio
  • 180 ml di acqua calda
  • 60 g di cacao amaro in polvere
  • 125 ml di olio di semi di mais o anche di girasole
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 1 manciata di gocce di cioccolato fondenti

Preparazione

Preriscaldate il forno statico a 180°

Sistemate nella vostra teglia da muffin i pirottini di carta oppure  imburrate  e cospargete di cacao amaro gli stampi della teglia.

Nella caraffa del vostro  robot da cucina inserite  l’olio, l’acqua, la vaniglia e l’uovo e azionate  il tasto  della funzione “pulse”, solo per fare amalgamare i liquidi.

Aggiungete tutte le polveri : Farina, cacao e lievito setacciati direttamente nella caraffa.

Ora è il momento del resto degli ingredienti tranne le gocce di cioccolato.

Azionate la funzione “pulse” per altre 4-5 volte, fino ad ottenere un impasto che sia liscio ed omogeneo.

Versate direttamente dalla caraffa l’impasto nei pirottini e cospargete ognuno con le gocce di cioccolato.

Infornate  nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Controllate sempre con uno stuzzicadenti se la cottura sia giusta.

A cottura ultimata, tirate fuori dal forno  la teglia e lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di estrarre i muffin per farli poi raffreddare completamente su di una gratella.

Decorate a piacere  i Muffin al cioccolato velocissimi con dello zucchero a velo o lasciateli al naturale, saranno buoni comunque!

Non vi hanno ingolosito almeno un po’?