Japanese soufflé pancakes: Questi pancakes giapponesi contrariamente a quelli più famosi americani sono altissimi e sofficissimi!! Fluffosissimi potremmo dire coniando un neologismo!
È come mangiare nuvole di cotone!
I Japanese soufflé pancakes sono tutti incentrati sulle uova. I tuorli e gli albumi vengono separati e gli albumi vengono ben montati per ottenere la meringa. Proprio come fareste con i soufflé salati e dolci o le chiffon cake, da non sottovalutare la cottura, bisogna utilizzare in filo di calore e il padellino durante la cottura deve avere un coperchio.
In Giappone, anche il confort food più semplice, come i pancakes, viene preso molto sul serio. Negli ultimi anni, le pasticcerie e i caffè giapponesi hanno fatto a gara per produrre i pancakes più morbidi e soffici, la mania dei pancakes in Giappone è ancora molto attiva con l’apertura costante di siti dedicati in tutto il paese che gareggiano per i migliori Japanese soufflé pancakes.
Ingredienti
- 2 Uova
- 40 g di Farina 00
- 30 ml di Latte
- 1 cucchiaino di Lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 20 g di Zucchero
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Mescolate i tuorli con la farina e lievito già setacciati, aggiungendo poi il latte e la vaniglia, infine il pizzico di sale.
Montate a neve i bianchi delle uova con lo zucchero necessario.
Unite alla pastella di tuorli d’uovo gli albumi montati mescolando con molta attenzione, incorporandoli con movimenti che vadano dall’alto verso il basso., potete usare una spatola ma anche una frusta a mano.
Ungete una padella antiaderente e scaldarla, versate l’impasto ottenuto nella misura desiderata utilizzando un sac a poche o va bene anche un mestolo.
e coprite con un coperchio, molti aggiungono anche un cucchiaio di acqua per creare una migliore umidità.
Fate cuocere tre minuti, a fiamma minima, è importante che non sia mai troppo alta.
Girate i pancakes e coprite nuovamente. Dopo qualche minuto saranno cotti.
Potete decorare a piacere con burro e sciroppo d’acero, oppure zucchero a velo con frutta o miele o la golosissima crema di nocciole e cioccolato per restare in Italia!
Non vi stancate mai dei pancake a colazione?
