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Pancakes alle mele- frittelle americane

Pancakes alle mele : Lo so lo so, non siamo americani, ma qualche volta anche loro hanno delle ricette adatte ai nostri gusti, e queste frittelle vi faranno innamorare…

Semplici e veloci da realizzare daranno uno sprint in più alle vostre colazioni magari quando avete qualche minuto in più da dedicare a voi e alla vostra famiglia per attardarvi con dolcezza insieme…

Ingredienti

  • 1 mela
  • succo di mezzo limone
  • 250 g di farina 00
  • 2 uova
  • 40 g di burro
  • 200 ml di latte
  • 100 ml di acqua minerale naturale
  • 8 g di lievito in polvere
  • 2 g di sale
  • sciroppo d’acero o miele Q.B.

Preparazione

Sbucciate la mela a spicchi e poi tagliatela a cubetti molto piccoli,

mettete la mela in una ciotolina e mescolatela con il  succo di limone.

Se vi piace la cannella potete spolverare i cubetti di mela con della polvere di questa spezia così aromatica.

Prendete una ciotola e mescolate bene la farina, il sale e il lievito,

 aggiungetevi le uova già sbattute con  il latte, l’ acqua e infine anche 20 gr di burro fuso.

A questo punto aggiungete i cubetti  mele ben scolate dal succo e mescolate.

Prendete una padella antiaderente e ungetela con un po’ di burro, fatela scaldare bene e poi versate un mestolino della pastella alle mele,

fate cuocere da un lato e quando compariranno le bollicine girate i Pancakes alle mele con una spatola.

Completate la cottura dall’altro lato e procedete così con l’impasto rimasto.

Servite i Pancakes alle mele con il miele o con lo sciroppo d’acero oppure con della marmellata d’arance.

Belli, ma soprattutto buonissimi!

Pancakes ricetta base – dolci o salati

I Pancakes ricetta base – dolci o salati di California Bakery sono davvero il massimo. Un impasto semplice ma veramente soffice e molto ben aerato, direi che si sciolgono in bocca. Vi consiglio di prepararne una dose doppia perché tutti vorranno fare il bis e provarli con ingredienti diversi sia dolci o salati appagheranno anche i palati più raffinati.

 

14037642_10210505615226659_1567637989_oIngredienti per 4 persone

Per l’impasto
  • 75 gr farina 00
  • 15 gr zucchero semolato
  • 2,5 gr bicarbonato di sodio
  • 1 presa di sale
  • 70 gr yogurt bianco intero
  • 20 gr burro fuso
  • 1 uovo intero

Per la panna acida

  • 50 ml panna fresca
  • 17,5 ml aceto di mele

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Preparazione

 

Per avere degli ottimi Pancakes ricetta base – dolci o salati bisogna preparare innanzi tutto la panna acida.
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Mescolare panna ed aceto con un cucchiaio e far riposare per qualche secondo fino a quando il composto si sarà addensato.
Preparare ora l’impasto.
Unire in una ciotola farina, zucchero, bicarbonato e sale.
In un’altra ciotola versare i liquidi in questo ordine: panna acida, yogurt, uovo;
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mescolare dolcemente con un cucchiaio di legno e per ultimo unire il burro fuso: si otterrà un impasto omogeneo.
14060061_10210505595346162_1174129138_oOra aggiungete a pioggia i solidi nei liquidi: per ottenere il meglio dall’impasto non bisogna mescolare in modo aggressivo e nemmeno a lungo, l’impasto dovrà rimanere grumoso come nella foto.
14060410_10210505598866250_911290139_oQuesto assicurerà sofficità ai vostri pancakes.
Ungere una padella antiaderente con un un velo di burro e  mettere la padella sul fuoco a fiamma bassa. Versare una piccola quantità di composto utilizzando un porziona gelato, io ne ho usato la corrispondente quantità di due palline. Schiacciare leggermente il composto n modo che si allarghi un pochino. Fare dorare completamente da un lato,
14060167_10210505600946302_85989940_opoi girarli  delicatamente dall’altro lato terminando la cottura.
14059984_10210505602146332_1776785759_oQuesta preparazione è abbastanza neutra per essere usata sia per preparare pancakes dolci  guarniti con marmellata, sciroppo d’acero,
14075239_10210505605626419_1746306157_o crema di cioccolato, caramello o qualunque altra delizia scegliate,
14037642_10210505615226659_1567637989_oche in versione salata con formaggio fresco tipo robiola, o ricotta lavorata e aromatizzata con erbe fresche o salmone affumicato o speck o anche del prosciutto crudo  e frutta fresca tipo fichi o melone.
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A voi la scelta la ricetta base dei pancakes  dolci o salati di  California Bakery vi permetterà di saltare dal dolce al salato con sapori diversi ma sempre perfetti.

Double chocolate pancakes

Spesso la domenica mattina  a casa nostra si preparano i pancakes. Si preparano…… preparo, ormai ci sono abituati e a qualunque ora si sveglino sanno di trovarli. Ci piace molto cominciare la giornata di riposo in vero relax e queste dolci frittelle invogliano proprio alla lentezza…..

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INGREDIENTI

  • 170 gr di farina 00
  • 30  gr di cacao amaro
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 110  g di uova intere
  • 2 g  di bicarbonato
  • 30 g di olio di semi di mais
  • 5 g di lievito per dolci
  • 250 ml di latte
  • burro o olio qb

PROCEDIMENTO

Montare gli albumi a neve e tenere da parte.

DSCN4334In una ciotola setacciate la farina con il cacao ed il lievito, aggiungere lo zucchero ed il bicarbonato. In una piccola ciotola sbattere i due tuorli e in un’altra mescolare il latte con l’olio.

DSCN4471Mescolare adesso i tuorli con il latte e aggiungere al composto secco, continuare a mescolare velocemente. Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, fino ad amalgamare bene l’impasto.

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Gli albumi montati a neve daranno maggiore morbidezza all’impasto e questi pancakes risulteranno davvero soffici.

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Scaldare e ungere con burro o olio un padellino, aggiungere un mestolino di impasto nella padella ben calda, versandolo al centro, si formerà un cerchio quasi perfetto.

DSCN4474Cuocere a fuoco dolce e quando la parte superiore sarà asciutta e si formeranno delle bollicine, girare il pancake e cuocere l’altro lato.

Man mano che sono pronti si possono impilare e poi ricoprire a piacimento

Questi consiglio di mangiarli caldi ricoperti  di cioccolato fondente fuso

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oppure con una buona https://blog.giallozafferano.it/irene57/gelatina-di-mandarini/ con le sue scorzette .

DSCN4489  In alternativa, miele, il classico sciroppo d’acero o crema al cioccolato oppure marmellata a vostro gusto.

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Pancakes

Immagine nikon 094A casa nostra ormai è quasi una regola. La domenica i ragazzi si svegliano molto tardi e non hanno certo voglia di pranzare a quell’ora e così la mamma, io personalmente in pissona, come direbbe Catarella personaggio di Camilleri che adoro, prepara i pancakes che non rientrano nelle abitudini degli italiani, ma loro amano molto questa sorta di frittelle Nord-Americane accompagnate con lo sciroppo d’acero. Per la verità noi usiamo di più il nostro miele nazionale la marmellata o anche la crema spalmabile alla nocciola.

Ma vediamo come prepararli velocemente, anche perché non necessitano di lievitazione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 

  • Farina 125 gr
  • Burro 30 gr
  • Sale 2 gr
  • Uova 2
  • Latte 200 ml
  • Lievito chimico in polvere 6 gr
  • bicarbonato 2 gr
  • aceto di mele 5 ml
  • zucchero 20 g
  • Per guarnire sciroppo d’acero, marmellata o crema di cacao

PREPARAZIONE

Dividere gli albumi dai tuorli che metteremo in una ciotola e sbattendo con una frusta unire il latte e il burro fuso freddo. Aggiungere poi la farina setacciata insieme al lievito e al bicarbonato.

Immagine nikon 084Montare gli albumi con il sale e lo zucchero e l’aceto,ma non a neve, il composto  deve essere abbastanza denso ma non troppo.

Immagine nikon 083Unire delicatamente gli albumi al resto dell’impasto con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Mettere sul fuoco medio una padella antiaderente, io oggi ho usato una con la forma dei cuoricini….. dedicata ai miei figli….

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Spennellare con pochissimo burro fuso il fondo e versarvi un piccolo mestolo di impasto. Quando i bordi cominciano a scurirsi girarli e farli dorare dall’altra parte. Disporli sovrapposti sul piatto da portata o porzionarli su quelli individuali.                                                    I miei figli li amano con il miele come potete vedere, ma potete accompagnarli con ciò che più vi piace, sono un’ottima base per usare il vostro gusto e la vostra fantasia!

Pancakes
Pancakes

Se dovesse restarvi dell’impasto o farne deliberatamente di più, potete conservarlo in frigo e usarlo al momento di degustarli, perché i pancakes sono buoni caldi !!!