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Melanzane fumè e insalatina fresca

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Melanzane fumè e insalatina fresca :Le melanzane si sa che sono gli ortaggi più utilizzati in estate, o perlomeno nel mio frigorifero non mancano mai. Già fatta un po’ di tempo fa, questa ricetta è una proposta del Keep Calm di MTC dello scorso anno ad opera della bravissima Giuliana Fabris, ma si può rifare all’infinito perché ha quel quid in più che la rende particolare.

Ingredienti per 4 persone
  • 2 belle melanzane sode
  • 3 spicchi d’aglio
  • 30 g di zenzero
  • 30 cl di aceto di mele
  • 30 cl di olio EVO
  • 10 cl olio al basilico
  • 5 g di sale fino
  • 2 cucchiaini di miele
  • 1 presa abbondante di peperoncino macinato

Per completare il piatto

  • 150 g di Insalata verde
  • q.b. di erba cipollina
  • q.b. di origano fresco
  • q.b. di maggiorana fresca
Preparazione

Tagliate le melanzane a metà che poi dividerete in tre o quattro spicchi.

Mettete gli spicchi di melanzana in un colapasta cospargendoli di sale, lasciate così a perdere l’acqua di vegetazione per una mezz’ora.

Sciacquate le melanzane velocemente sotto l’acqua corrente e asciugatele tamponandole con un telo pulito o con carta da cucina.

Mescolate l’olio EVO, l’olio al basilico , l’aceto, il miele e il sale in un contenitore capace.

Grattugiate lo zenzero, togliete l’anima all’aglio  e lasciatelo in pezzi grandi se non volete un sapore forte, altrimenti grattugiate anche l’aglio.

Aggiungete aglio e zenzero al liquido e completate con il peperoncino.

Mescolate ancora il tutto e immergete gli spicchi di melanzana in questa marinata facendo in modo che ne siano tutti ben imbevuti, poi lasciateli a marinare per circa 30 minuti.

Arroventate una griglia e fate cuocere le melanzane a fuoco basso, rigirandole spesso in modo che possano cuocere senza bruciare. Potete usare anche il barbecue o la griglia del forno ma anche una semplice bistecchiera di ghisa.

Sistemate le melanzane fumè  su un piatto di servizio, cospargetele con l’insalata verde, oggi ho usato la portulaca

che a me piace molto, con le erbe aromatiche e servite subito dopo aver irrorato con un filo di olio Evo.

Ecco come si presenta un semplice piatto di Melanzane fumè e insalatina fresca

Le Melanzane fumè e insalatina fresca si possono servire sia come contorno che come antipasto.

Bevanda fresca e dissetante zenzero e limone

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Bevanda fresca e dissetante zenzero e limone: E’ proprio nella stagione più calda che si ha voglia di bere qualcosa di fresco ma di sapore, che non siano le solite bevande gassate e molto zuccherine e questa bevanda assolve molto bene allo scopo. Si può infatti preparare e tenere in frigo per qualche giorno pronta per dissetarci quando ne abbiamo veramente bisogno. Semplicissima da preparare, bastano pochissimi passaggi e altrettanti ingredienti.

 

Ingredienti
  • 3 cm di radice di zenzero
  • 1 lt di acqua minerale naturale
  • 1 limone grande e succoso
  • zucchero semolato o dolcificante Q.B.
Preparazione

Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente

Mettete in una pentola capace l’acqua minerale con lo zenzero grattugiato e portate a bollore lasciando sobbollire ancora per 10 minuti.

Aggiungete il succo di limone con qualche pezzetto della sua scorza

Dolcificate secondo il vostro gusto e lasciate raffreddare

Filtrate la vostra Bevanda fresca e dissetante zenzero e limone r mettete in una caraffa da tenere in frigorifero

 

Al momento di servire aggiungete qualche cubetto di ghiaccio e se vi piace anche qualche fogliolina di menta

 

Estratto Depurativo da Frutta Fresca

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Estratto Depurativo da Frutta Fresca: Gli ingredienti che troverete in questa ricetta sono semplici ma molto efficaci, avete quindi bisogno di procurarvi un estrattore, che ormai sta entrando in tutte le case a far parte del nostro corredo in cucina, mele kiwi e zenzero. Frutta che trovate sui banchi di ogni mercato anche rionale, che io preferisco, o in qualunque supermercato.

Le mele e i kiwi contengono  tanta acqua, circa l’85% del peso totale, contribuiscono quindi molto bene all’idratazione dell’organismo, con funzioni anche diuretiche.

E’ importante sapere che  per una sana alimentazione anche una disidratazione dell’1% si riflette sull’attività e sulle prestazioni fisiche del nostro corpo.

Lo zenzero che si distingue  per il suo sapore un po’ pungente vanta però proprietà sia analgesiche che antipiretiche, che aiutano quindi ai attenuare gli stati febbrili.

Miscelando i succhi estratti da questi frutti si ottiene un ottimo cocktail depurativo che ci farà presto sentire più leggeri.

Ingredienti x 2 persone

  • 500 grammi di mele
  • 200 grammi di kiwi
  • 20 grammi di zenzero

Preparazione

  1. Lavare bene la frutta.

Eliminare i piccioli delle mele e tagliarle a tocchetti.

Sbucciare anche i kiwi e tagliarli a pezzetti.

Usare lo zenzero con la buccia.

Inserire nell’estrattore il filtro a maglia fine.

Chiudere l’apparecchio ermeticamente.

Avviare l’estrattore e introdurre gli ingredienti alternandoli.

Servire il succo per berlo subito perché farà più effetto.

Otterrete un ottimo estratto depurativo da frutta fresca senza conservanti e subito attivo.

Biscotti pan di zenzero-Gingerbread

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I Biscotti pan di zenzero-Gingerbread sono veramente diversi da ciò che  ci aspettiamo da una frolla, profumi di spezie e sapori vagamente piccanti solleciteranno le nostre papille portandoci immediatamente nella magica atmosfera del Natale

Ingredienti per una sessantina di biscotti

  • 150 g di zucchero integrale muscovado
  • 150 g di miele
  • 350 g di farina 0
  • 1 uovo
  • 150 g di burro freddo a pezzettini
  • 1 uovo
  • 3 g di sale
  • 3 g di bicarbonato
  • 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
  • 1/ 2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

Procedimento

Mettere in un mixer la farina, lo zucchero,il sale e tutte le spezie. Azionare alla velocità più bassa per amalgamare le polveri .

DSCN4714Aumentare adesso la velocità ed inserire dal foro superiore il burro man mano, non deve lavorare molto questo impasto per non surriscaldarsi. Alla fine inserire l’uovo e il miele. Tutto ciò va effettuato al massimo della potenza per pochi secondi. Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e finire di amalgamare il tutto che risulterà abbastanza morbido.  Fare la classica palla e avvolgerla nella pellicola.

DSCN4716 Lasciare in frigorifero a compattare per almeno 2/3 ore. Trascorso il tempo di raffreddamento utilizzare se possibile un piano da lavoro freddo come il marmo e comunque infarinato. Spianare un po’ di impasto alla volta e nel frattempo lasciare l’altro in frigo. Fate uno spessore di circa 4 mm e intagliare le formine classiche dell’omino del Ginrbread o anche le classiche natalizie.

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Infornare in forno già caldo a 180° per 12 minuti.

Quando saranno ben freddi se vorrete potete decorarli con ghiaccia reale o cioccolato fuso colorato.

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Gingerbread – Biscotti di Natale

Biscotti, Dolci, , ,
 Volete far divertire i vostri bambini facendoli partecipare attivamente alla preparazione dei famosi biscottini di Natale?
Niente di più facile dopo un veloce impasto nel mixer basta stendere la pasta frolla ricca di spezie . Poi con gli stampini e formine più adatti si ottengono i Gingerbread più simpatici e profumati che ci siano
Ingredienti
  • 350gr di farina 0
  • 150gr di Zucchero semolato
  • 150gr di Burro
  • 1 cucchiaino di Cannella
  • 1 Cucchiaino di Zenzero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 cucchiaino raso di Bicarbonato
 Procedimento
Inserire in un mixer la farina, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente,l ’uovo,lo zenzero, la cannella, il sale e il bicarbonato.
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Impastare a mano tutti gli ingredienti se lo preferite fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere la palla ottenuta  in una pellicola trasparente e fare riposare per 1 /2 ore in frigo.
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Una volta trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla su un piano infarinato all’all’altezza di circa 4/5 mm. Usare le classiche formine natalizie e naturalmente anche l’omino più famoso del Natale sistemandoli man mano su una teglia con carta da forno.
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Infornare a forno già caldo a 180° per circa 12 min, o  finché i biscotti non saranno leggermente dorati.
Sfornare man mano e lasciarli raffreddare su una base fredda o una gratella
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Quando saranno ben freddi possono essere decorati con la classica glassa o come abbiamo fatto noi, con cioccolato  bianco fuso e colorato con i colori alimentari.
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Chutney di Peperoni Rossi

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Chutney di Peperoni Rossi: I chutney servono come condimento per i piatti principali, che siano a base di carne o di riso. L‘aggiunta di zucchero e aceto conferisce in genere ai chutney un sapore agrodolce, ma la prevalenza degli uni o degli altri elementi fa sì che esistano chutney salati e chutney dolci.

In questa ricetta viene usato anche il “Macis”che in Oriente viene utilizzato per le sue proprietà curative: l’infuso di alcune schegge messe in ammollo nell’acqua, combatte la nausea, aiuta la digestione e risolve problemi ai bronchi.

Il Macis è la membrana di colore rosso che avvolge la noce moscata. Il suo aroma è caldo, fiorito e penetrante più dolce di quello della noce moscata. Dopo l’essiccazione, acquisisce una profumazione più intensa. Si può usare intero o spezzettato.

E’ consigliabile usare una buona pentola in acciaio alta e stretta ed utilizzare utensili di legno.

INGREDIENTI

  • 400 g di peperoni rossi
  • 300 g di cipolle rosse di Tropea
  • 300 g di mele
  • 150 ml di aceto di mele
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zenzero  fresco grattugiato o in polvere
  • 1/2 cucchiaino di spezie miste ( pepe della Jamaica, noce moscata, macis)

PREPARAZIONE

Lavare, asciugare e tagliare a pezzi piuttosto sottilmente tutti gli ingredienti, lo zenzero va grattugiato se fresco,

varie 049e metterli in una pentola alta e portarla ad ebollizione.

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Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto.
Togliere il coperchio e continuare la cottura per 45/50 minuti circa o finché il liquido di cottura sia completamente evaporato.
Nel frattempo sterilizzare i vasetti.
A cottura ultimata, trasferire il chutney nei barattoli ancora caldi.
Aspettare 2 settimane prima di consumare il Chutney di Peperoni Rossi.

Si conserva al riparo dalla luce per circa 5/6 mesi. 

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Ecco come si presenta il Chutney di Peperoni Rossi, dovete solo provarlo per capirne la bontà!

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI, CON MOUSSE AL CIOCCOLATO E ZENZERO

Dolci, , , , ,

Oggi parliamo della passione che in questo periodo imperversa nel gruppo Re-Cake,           la nostra Re-cake5

Una goduriosa torta al cioccolato con un esotico abbinamento , lo zenzero.

Alla fine del post troverete la ricetta originale, ma io dovevo prepararla un po’ più grande e quindi ho raddoppiato le dosi ed utilizzato la confettura di lamponi.

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INGREDIENTI per uno stampo a cerniera di 24 cm

PER LA BASE

150 gr di cioccolato fondente al 72%

2 cucchiai di cacao amaro

6 uova

80 gr di zucchero

2 cucchiaini di maizena

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO E ZENZERO

100 gr di cioccolato fondente al 72%

100 gr di latte

3 fogli di gelatina da 2 gr cad o 1 da 6 gr ( chiamata anche colla di pesce)

2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

2 cucchiai di zucchero zefiro

400 ml di panna fresca

SALSA AI LAMPONI

250 gr di confettura di lamponi

4 cucchiai di rum

DECORAZIONE

100 gr di cioccolato bianco

una bustina di caramelle gommose tipo lamponi ( Haribo)

PREPARAZIONE

Cominciare con la base sciogliendo il cioccolato e sbattendo i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e poi aggiungere il cacao e la maizena.

A questo punto versare a filo sempre sbattendo il cioccolato che deve essere ben fluido .

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e poi farli assorbire delicatamente al composto di cioccolato.

Versare il tutto nello stampo e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

Far raffreddare la base su una griglia e sistemarla poi sul piatto da portata  disponendo le caramelle sul bordo.

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Preparare adesso la mousse :

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e lasciarla in ammollo per circa 10 minuti

Scaldare , ma non far bollire, il latte con lo zenzero già grattugiato ed aggiungere lo zucchero, quando è ancora caldo metterci la gelatina spremuta dell’acqua e farla sciogliere.

Sciogliere il cioccolato e versarlo nel latte molto lentamente e in varie riprese fino a completo assorbimento mescolando sempre.

Montare la panna e mescolarla sempre molto delicatamente al composto di cioccolato.

Versare la mousse sulla base preparata, aiutandovi per la forma  con il bordo dello stampo a cerniera o in alternativa con una striscia di plastica rigida fissata con lo scotch, mettere in frigorifero per circa 2 ore.

Preparare nel frattempo la gelatina di lamponi.

Poiché non ho trovato la frutta fresca ho pensato di farla con la confettura.                   Mettere in un pentolino o padellino a fondo spesso la confettura con il rum e farla sciogliere dolcemente, se servisse aggiungere qualche cucchiaio di acqua per renderla fluida e poi passarla per un colino per eliminare tutti i semini.

Prima di servire il dolce decorare i bordi con il cioccolato bianco grattugiato e con la gelatina di lamponi.

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Mettere la gelatina di lamponi anche  a fianco della fetta quando la servirete.

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re-cake 5

 

 

locandina recake 5