Zuppa di lenticchie con carote e zucchine, un piatto caldo di legumi che a me piace veramente tanto. Si tratta di un piatto semplice e genuino, molto gradevole, specialmente nel periodo invernale. Ho preparato la mia zuppa senza soffritto, mettendo gli ortaggi in pentola insieme alle lenticchie, seguendo la ricetta di mia mamma e mia nonna. Anche l’olio extravergine d’oliva va messo a crudo solo a fine cottura, prima di servire.
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Ingredienti per la Zuppa di lenticchie con carote e zucchine
Preparazione ZUPPA DI LENTICCHIE CON CAROTE E ZUCCHINE
Mondate e sciacquate gli ortaggi, poi tritate in modo grossolano la cipolla e il sedano e tagliate a cubetti le carote e le zucchine.
Lavate le lenticchie, scolatele e ponetele in una pentola; copritele con acqua facendo in modo che il livello dell’acqua superari di circa 3 cm il livello delle lenticchie. Unite gli ortaggi, la polpa di pomodoro e la foglia di alloro.
Mettete un coperchio (io lascio uno sfiato), portate a bollore a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 45 minuti. Rigirate di tanto in tanto e, man mano che occorre, aggiungete qualche mestolo di acqua bollente.
Quando le lenticchie saranno cotte, eliminate la foglia di alloro, salate, mescolate e togliete dal fuoco.
Condite con un generoso filo di olio extravergine d’oliva a crudo e qualche pizzico di pepe.
Servite la vostra zuppa di lenticchie con carote e zucchine ben calda.
Note
Se vi avanza della zuppa potete utilizzarla per condire la pasta: lessate la pasta (tipo ditali o simili), scolatela a metà cottura, versatela in una pentola con la zuppa in ebollizione e completate la cottura.
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Dosi variate per porzioni