Torta delle monache, un dolce fatto con ricotta, uova, zucchero e farina di mandorle. Non contiene farina di grano e nemmeno lievito, dato che, non essendoci farina, il lievito sarebbe inutile. Questa torta è davvero molto buona ed è adatta anche per chi è intollerante al glutine, in questo caso eviterete di utilizzare lo zucchero a velo per guarnire, oppure potete mettere lo zucchero a velo senza glutine.
Una torta molto facile da fare, semplice e delicata, che si scioglie in bocca. Potete utilizzare ricotta di pecora o, per un gusto più delicato, ricotta vaccina. La cosa importante è fare sgocciolare bene la ricotta dal siero: mettetela in un colino, con sotto una ciotola, poi ponetela in frigorifero e lasciatela scolare per qualche ora o per una notte intera.
Fatto ciò, il resto del procedimento è molto facile e anche abbastanza veloce.
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Ingredienti per la Torta delle monache
Per guarnire
Strumenti consigliati
Preparazione TORTA DELLE MONACHE
Per preparare la torta occorre che la ricotta sia ben asciutta, quindi mettetela in un colino, con sotto una ciotola, e lasciatela scolare per qualche ora in frigorifero. Il peso di 400 g si riferisce alla ricotta già scolata, perciò vi consiglio di acquistarne circa 500 g.
Setacciate la ricotta e tenetela da parte.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata e amalgamate.
Unite la ricotta e amalgamate delicatamente con una frusta a mano.
Aggiungete la farina di mandorle e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in uno stampo quadrato di cm 22×22 rivestito con carta forno.
Cuocete il dolce nel forno preriscaldato a 170° statico, o a 150° ventilato, per 45 minuti circa (io forno ventilato).
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, poi tagliatela a porzioni (potete fare 6 o 9 porzioni).
Prima di servire la torta delle monache cospargetela con lo zucchero a velo.
Note
Potete sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia.
Potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato oppure cubetti di frutta candita.
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Dosi variate per porzioni
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