Lasagne zucca e speck, un primo piatto da leccarsi i baffi. In realtà sarebbe più corretto dire lasagne con crema di zucca, perchè in questa ricetta la zucca cotta viene frullata, fino a ridurla in purea, e poi mescolata con la besciamella. Un piatto tutto sommato abbastanza semplice ma raffinato, perfetto da servire anche nei giorni di festa. I miei figli, che non amano particolarmente la zucca, ne sono rimasti piacevolmente sorpresi, quindi penso che le preparerò ancora e ancora. Provatele anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate.
Ingredienti
Per la besciamella
Strumenti
Passaggi
Mondate e tritate la cipolla.
Tagliate la zucca a cubetti (il peso di 600 g si riferisce al peso della zucca dopo che è stata mondata).
Scaldate un filo d’olio in un tegame e rosolatevi la cipolla insieme al rametto di rosmarino.
Dopo qualche minuto aggingete la zucca, una presa di sale e un po’ d’acqua (circa 50 ml); mescolate, mettete un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida. Rigirate di tanto in tanto.
Intanto preparate la besciamella seguendo il procedimento che potete leggere → QUI.
Togliete la zucca dal fuoco e versatela in una ciotola. Eliminate il rametto di rosmarino e frullate con un frullatore a immersione fino a ridurla in purea.
Aggiungete la besciamella e un pizzico di pepe, poi frullate per alcuni istanti per amalgamare.
Ungete con un po’ d’olio una pirofila da forno. La mia ha una misura interna di cm 24×24, ma potete utilizzarne anche una rettangolare oppure ovale con la stessa capienza.
Spalmate sulla base della pirofila circa un mestolo di crema di zucca, poi fate uno strato di lasagne (tagliate qualche lasagna per adattarla alla pirofila).
Fate uno strato di crema, quindi distribuitevi sopra un po’ di cubetti di provola e di speck. Fate un altro strato di lasagne e continuate alternando crema di zucca, provola e speck fino a esaurimento degli ingredienti. Io ho ottenuto 5 strati di lasagne.
Concludete con crema di zucca e cospargete il parmigiano sulla superficie.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° ventilato o a 200° statico per 15-20 minuti.
Lasciate riposare le lasagne zucca e speck per 5-10 minuti prima di servirle.
Strumento consigliato per la realizzazione di questa ricetta:
Frullatore ad Immersione
Varianti e consigli
Potete sostituire la provola con mozzarella.
Le lasagne sottili all’uovo le trovate al supermercato nel banco frigo. In alternativa potete utilizzare lasagne secche, di quelle che non prevedono cottura prima di metterle in forno.
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Conservazione
È consigliabile consumare le lasagne con zucca e speck ancora calde, ma nel caso ve ne avanzassero potete conservarle in frigorifero per un giorno al massimo.
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